膨鬆劑顧名思義就是使炸出來的東西更加酥脆。使得食品膨脹的一種新增料，它通常會用在焙烤食品，烘焙食品主要是用麵粉製作的，而且在製作的過程中，在膨鬆劑的作用下受熱分解，產生氣體，從而形成緻密多孔組織，可以達到有膨鬆、柔軟或酥脆的效果。

泡打粉是一種快速發酵劑，不僅發酵速度快，而且不受溫度溼度影響。

所以炸油條只加膨鬆劑還是不夠的， 多加一點泡打粉，油條炸出來，保證是又脆又香，而且特別好吃，顏色也是非常好看的。現在我們就來做做看吧！

材料:低筋麵粉250克、鹽3克、無鋁泡打粉2克、膨鬆劑2克，雞蛋1個，牛奶適量、食用油少量

製作方法

1、在盆裡倒入250克麵粉

2、麵粉內倒入膨鬆劑、泡打粉和麵粉充分拌勻，

3、放入3克鹽，打入一個雞蛋，適量牛奶，用筷子攪拌成絮狀

4、改用雙手和麵，直到揉成光滑麵糰

5、倒入少許食用油，繼續和麵，5分鐘以上，揉好後，蓋上保鮮膜，放旁邊醒面

6、麵糰醒發大概30分鐘左右，再一次揉麵5分鐘

7、把揉好的面蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏二次發麵，時間要7-9個小時(適合早上冷藏，早上開始炸)

8、將醒好的面，切成長小劑子，油條形狀，兩個疊一起，筷子往中間壓下去

9、鍋內倒入油，油溫150-190，長劑子放入，炸到兩面金黃，撈出控油，就做好了，可以吃了

如果用油條膨鬆劑，還放不放泡大粉？這得看你自己吃，還是這賣，我從營養的角度告訴你，如果自己吃，千萬別放泡大粉，因為膨鬆劑裡有發泡功效，並含有少量的鋁，如果你加泡大粉，重金屬超標，增加腎臟負擔，長時間吃這種東西，就會有腎病，腰痠腿軟等症狀。所以遠離泡大粉吧。

我告訴你製作油條的方法吧

1.麵粉舀入盆裡或面板上，中間挖一個窩，放上小蘇打，油條膨鬆劑，敲上2兩雞蛋，加上1勺白糖。

2.準備好的水倒入面盆裡，邊倒水邊攪動，攪得麵粉全成絮條狀，把面全部揉在一起，保鮮膜封好，過一會兒雙手捶打麵糰，直到麵糰光滑。

3.取一塊麵，搓成長條，壓扁壓薄，並切2釐米寬的條，兩條疊放一起，用筷子壓一下，4.用手拉位麵皮兩頭向外輕拽，放入高溫的油鍋裡炸，炸至全身金黃就起鍋，一根根油條就這樣炸好了。

黃燦燦的油條做好了。