洋姜放糖不甜！！喜歡甜味的，可以按照自己口味放糖。外面買來的現成的醃製的小菜，其甜度都不是糖分，而是甜蜜素等新增劑。自己家裡做醃菜，放糖能提味兒！！

醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。

製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。

鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。

操作要點

原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。

醃製。鮮洋姜瀝乾後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻醃製。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。

加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝滷，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原滷加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。

浸泡去鹽。取出鹹坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克滷3～4小時，中間上下對調一次，以便克滷均勻。

初醬。將鹹坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝滷，入缸。

復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。

質量標準

本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。

注意事項

1、 採收後的洋姜，應儘量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。

2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，儘量減少機械損傷，防止產品顏色變深

大家好，今天我們來說一說陽洋姜具有清熱涼血，利水祛溼消腫等多種功效，洋蔥涼拌也可以拿來炒臘肉等多種做法，盡顯美味，營養價值很高，今天我們一起來做不一樣的吃法，糖醋洋姜，做法家常，簡單易學，做出來的洋姜酸甜脆爽，開胃下飯，喜歡可以收藏分享。。。。所需要材料，洋姜，醋，冰，糖，八角，花椒，幹辣椒，鹽。