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1 # 舒城小蘭花茶
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2 # 農事農忙
關於從營養角度看,同一棵茶樹不同時期長出的葉子,是不是口味越重營養物質越多呢?我有自己的看法:茶葉是我們經常喝的一種飲料,我們國家僅僅是茶葉的品種就有幾千種之多,口味也都不盡相同。那麼,是不是口味越重的茶葉營養物質越多呢?答案顯然是否定的。
如果想要解釋這個問題,我們首先就要知道茶葉裡面究竟都有什麼營養物質。一般來說,茶葉裡面的營養物質主要有三種,第一種就是茶多酚,而根據時間的不同,在夏天的時候這種物質含量最高,而且是葉子裡面的含量要高於芽裡面的含量。那麼,茶多酚是一種什麼物質呢?
其實,茶多酚在化學上就是一種酚性的物質,說這個可能大家都不是非常明白,我們喝茶的時候會感到苦澀,苦澀其實就是茶多酚起的作用。
第二個種物質就咖啡鹼。咖啡鹼這種物質就比較好理解了,就是我們平時所說的喝了茶以後就精神了,喝茶有提神的作用,就是這種物質起的作用。而咖啡鹼和茶多酚說到底沒什麼營養,對我們的身體沒有什麼好處,如果平時喝多了還會對我們的身體有害。所以說,這兩種物質幾乎是無用的,也不能算在營養物質之列。
當然了,很多人喝茶時間長了,適應了茶苦澀的感覺,如果茶沒有了這種感覺他們反而會感覺茶沒有味道。然後我們再看第三種物質,那就是茶氨酸了,茶氨酸才是我們真正有營養物質的東西。這種物質裡面主要有糖和氨基酸。我們都知道糖是六大營養物質中的一種,也是大腦需要最多的物質。而氨基酸是蛋白質分解以後的產物,在我們生長髮育的時候最重要。而我們平時喝茶的時候感覺有些甜就是這種物質。很多好茶喝起來味道非常淡,就是因為裡面的茶多酚含量少,而茶氨酸含量高。相反的,很多便宜的茶茶多酚含量多,茶氨酸含量少,喝起來味道重。所以說,並不是茶的味道越重營養物質越多。
我是山區茶農,位置是北緯30-31度之間的安徽舒城,本地茶葉主要為舒城小蘭花。我僅能說我知道的。目前茶主要分為人工扦插繁育選育種和自然狀態下實生的群體中。說下傳統制作方法加工的把子茶,早春的茶,風味物濃,口感清香有特有的蘭花香(這也許就是小蘭花的名字的由來吧),一般穀雨之後,同樣的茶樹出來的茶,風味物質偏少,有稍微的澀感(不宜泡太濃),不過去油解膩比較好(比如吃重油的之後來一杯)解困,關鍵是價格也親民。,我家週五才開摘,目前光鮮葉成本就400上下,這只是適當土豪嚐鮮吧。目前微商等圈子那幾十到200/300元的所謂的家鄉小蘭花茶,我就笑笑。