奶牛最大的本領就是產奶，它可以為人們提供大量的牛奶。

1、奶牛的產奶週期

一頭牛在生長的過程中，經過犢牛期，吃奶，過2個月後就斷奶，稱為斷乳期，開始吃精料和草，之後在生長的過程中經歷青年期（3-14月後），然後奶牛就開始配種（14-24月），一般24月齡開始產犢，就進入了泌乳期，一般產奶300天后就進入幹奶期等待生產。

2、奶牛品種介紹

（1）中國荷斯坦奶牛

①該品種是利用引進國外各種型別的荷斯坦牛與中國的黃牛雜交，並經過了長期的選育而形成的一個品種，這也是中國唯一的奶牛品種。

②中國荷斯坦牛多屬於乳用型，它具有明顯的乳用型牛的外貌特徵：全身清瘦，稜角突出，體格大而肉不多，精神活潑。後軀較前軀發達，中軀相對發達，皮下脂肪不發達，全身輸廊明顯，前軀的頭和頸較清秀，相對較小，從側面觀看，背線和腹線之 間成三角形，從後望和從前望也是三角形。

（2）娟姍牛

娟姍牛是源自英吉利海峽傑茜島的進口奶牛，是英國政府頒佈法令保護的珍貴牛種，其最大的優點就是乳質濃厚，乳脂、乳蛋白含量均明顯高於普通奶牛，優質乳蛋白含量達3.5%以上。娟姍牛是主要乳用牛品種中最小的品種之一（凱瑞牛和德克斯特牛更小）。該品種與其他品種相比，耐熱性強，並以其採食性好，乳脂、乳蛋白率較高而著稱。耐粗飼也是娟姍牛的一個重要特點。