豆腐是小本經營，場地不大，既是工場、門市，又是居住和生活的地方。有僱夥計的作坊，吃同桌，住同屋，把夥計當成家庭成員來看待，少有嚴格的拜師授藝的規矩。好多豆腐作坊其實是夫妻店。加油

1/7 我說說我的觀點對行業瞭解

豆腐坊在過去來看就是小作坊，生產少量的產品規模小，但在現在社會的不斷進步發展下，豆腐坊已經不僅僅是小作坊這麼簡單，他除了生產半成品也可以加工成商品菜品直接銷售，簡單來說就是在店裡顧客可以吃到現做的豆腐做成的各種美食。這樣的銷售方式更加適應當今潮流。

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選址上如果只是開一家生產豆腐的作坊，那地址儘可能選在靠近菜市場的地方，有利於你原材料的選擇，並且進貨的一般為菜店、超市，也有利於豆腐的銷售。如果也對外銷售菜品，那儘可能選擇在市區，因為人流量大會更有利於產品的推廣和銷售。

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只要是做食品行業，衛生一定要嚴格把控，黃豆一定要選擇新鮮沒有壞的，做豆腐的籠布模具等等都要清洗消毒，每天重複的使用會讓細菌滋生，豆製品更容易變質。

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這裡你就要明白豆腐的種類了，大類上分為南豆腐和北豆腐，也就是人們廣義上說的滷水點豆腐和石膏點豆腐，這在做法和工藝上都有很大區別，並且你要應市場需要，也許在北方你做南豆腐就不會有市場，當然個人喜好不同，要斟酌哪個多做哪個少做，在花樣上也要儘可能推陳出新，比如現在很流行的日本豆腐，入口滑嫩，但他沒有放一點的黃豆，只是雞蛋做成膠凝固而成。

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開店面，最好設立免費品嚐櫃檯，把自己所有的產品陳列讓顧客自己品嚐選擇，有人喜歡買回豆腐自己做，也有人喜歡吃現成的豆腐美食，需求不同，我們也要靈活變通。

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給買豆腐的顧客贈送做豆腐的簡易菜譜和吃豆腐的好處，不僅宣傳了自己的豆腐，也傳出了服務和口碑，買的人也會越來越多，免費的廣告也就打出來了。

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最重要的一點就是一定要清楚做豆腐並不容易，要受得了苦，每天起早貪黑的生活是否可以接受，做豆腐的專業知識和技能是不是完全掌握，只有這樣才會事半功倍

個人建議，如果對自己的口味以及製作工藝非常自信的話，我建議你可以做一下市場調查，不是每個小區或者底商都適合你做的，其次就是銷路，做的再好賣不出去白搭，最後一點就是冷鏈，豆腐本身會變質速度很快，要在運輸中嚴格把控才行。這些都是需要考慮的。