老乾媽風味辣子雞！！！沒有老乾媽的拌飯是沒有靈魂的，辣椒油非常的香，裡面的雞塊更加香脆，小時候的味道，不管是拌麵，餃子蘸料，拌飯，口水雞配料……都是最好的選擇

鑑於十八線小縣城的高中伙食味道實在可怕，故而本人從高中開始嚐遍各種榨菜、下飯醬，以下是我從高中到大學畢業，最鐘意的下飯醬排名前三。

1.海天招牌拌飯醬（參見圖片）

海天的這款拌飯醬口感不重辣，更偏鹹香，畢竟是做醬油出名的。固態內容物以香菇和豆子以及少量花生為主。香菇比較有較勁，豆類口感偏糯，花生更脆。此款醬醬如其名，適合拌飯，其他佐食方式體驗感一般。

2.老乾媽香菇油辣椒（參見圖片）

老乾媽裡個人認為味道最一般是老乾媽豆豉，真的只適合炒菜；周圍人普遍比較喜愛的是風味雞油款的。在這裡強推的是老乾媽比較新的一款，香菇油辣椒！畢竟老乾媽出品，口感稍微有些辛辣。固態內容物主要是香菇和幹辣椒片，主推下飯拌麵，其次炒菜味道也可。

3.飯掃光香菇牛肉醬（參見圖片）

飯掃光算是比較老牌的下飯菜品牌了，本90後小學的時候家裡就買過它了，小時候印象最深的是味道偏向於酸辣，酸到要巨口吃飯，哈哈哈，小時候吃這個爸媽被酸到牙痛，哈哈哈。不過現在飯掃光除個別口味外就是正常的香辣，沒以前那麼酸酸辣辣了。飯掃光的口味非常多，個人吃的比較多的是香菇牛肉、黑木耳、家常野竹筍等。在此推薦的香菇牛肉醬是近年淘寶、微博廣告推的，價格比較實惠的一款。香辣味，香菇和牛肉比較小隻，油比較多但是油的口感沒有前兩款好。總的來說飯掃光家的產品普遍味道還是不錯的，基本不會踩雷。

給大家推薦一款牛肉醬，這是我們徐州大多數都喜歡吃的，這樣微辣牛肉醬！

原料：牛後腿肉一斤，甜麵醬一袋，豆瓣醬半袋，豆豉一袋，調料：乾紅辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，五香粉

1、牛肉切粒，乾紅辣椒切碎，豆豉切碎

2、處理花椒

（1）花椒，大料用溫水泡

（2）用炒鍋不加油炒幹水分

（3）鍋內入油，放入乾紅辣椒，炒乾的花椒、大料煸香，一定要小火哈

（4）撈出後控油放涼，裝進一個乾淨塑膠袋內擀碎備用

3、鍋內入油，燒至6—7成熱時放入牛肉粒，煸至牛肉粒沒有水（油重見清澈）放入所有調料，小火不停用鏟子翻炒三分鐘後出鍋

熬製時加入適量白酒即可，既可以防腐還可以去腥！

▲金菜地大肉粒牛肉醬

看到“大肉粒”三個字真是讓肉食動物糰子無比期待！打來瓶蓋就能聞到很濃的一股香味，是鮮香型的醬。

將醬拌開就能看到一粒一粒的牛肉塊，真的很實在呢！辣度和油潤度都剛剛好，是很容易入口的那種牛肉醬。

▲母親牌意式番茄牛肉醬

這個醬一開啟就看到裡面飄著一層油，拌好了之後有撲面而來的番茄味。

吃起來非常像廉價西餐廳的意式番茄肉醬面的味道，不是很香，也沒有一顆一顆的牛肉粒，整體來說不是很好吃。

▲母親牌咖哩味牛肉醬

這個牌子的牛肉醬我買了兩種不同口味的，和前面一個一樣，醬非常的油，也沒有大的牛肉粒在裡面。

味道鹹鹹的，有一些小小的顆粒的胡蘿蔔，不是很香。它給我的感覺就是加了很多新增劑，食用香精之類的，不是很好吃。

▲吉香居特製牛肉醬

這個醬能看到有很明顯的辣椒片和豆瓣的顆粒，不會像前面兩個一樣糊作一團，是能看得見料的那種。

它裡面的花生和辣椒油的香味很棒，辣度剛好，是香辣好吃的那種醬，唯一可惜的是沒有什麼牛肉粒在裡面。

▲飯爺牛蘑王佐香飯牛肉醬

“飯爺”這個牌子是林依倫自制的一個品牌，據說這個配方是他自己精心地調製出來的，包裝也很高階，很令人期待！

一開啟就能看到很多很多的辣椒片，聞起來味道很辛辣，吃起來也好辣（辣到懷疑人生），但是拌飯之後特別香，屬於麻辣鮮香型的醬。

▲有所思牛肉就醬拌

這個醬包裝是橙色的格子很活潑，“就醬拌”的名字也很惡意賣萌n(*≧▽≦*)n

拌開之後的顏色不會很紅，是橙紅色的。味道是很清新的那種鮮辣味帶著甜，裡面有蘑菇的顆粒，總體來說很好吃。

▲小康牛肉醬

小康的牛肉醬也是沒有什麼顆粒在裡面的，但是它辣椒油的顏色很正，辣味適中。

醬的味道非常香，很鮮很香，雖然沒有顆粒但我還是覺得這個好好吃，給好評。

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第二大類蔬菜醬

（好大片的菌菇啊~）

▲飯掃光野香菌

不開啟瓶子就能看到裡面一大塊一大塊的菌菇，非常真材實料。

像勺子一樣大的菌菇片真的驚到我，超棒的！醬的味道是鹹鹹鮮鮮的那種，一點也不辣，很適合配飯，香菇的口感非常紮實，真的好吃的想把飯掃光。

▲海天招牌拌飯醬（香辣菌菇味）

海天的這個醬我之前在微博上看到有人推薦過，號稱是兩天一罐的拌飯神器。

但是吃了之後我覺得這個醬味道很奇怪……特別的鹹，裡面的菌菇顆粒咬開之後也是超級鹹的，感覺要用很多的米飯來搭配這個醬。（兩天吃完一罐的大神我敬你是條漢子）

▲蓬盛香港橄欖菜

這個橄欖菜我超級喜歡的，用它做的欖菜肉末四季豆真的超級下飯超級好吃的（我把教程貼微博上了你們可以去微博@吃啥搜尋��哦！）

這個醬光是用欖菜拌飯的話味道太鹹了，這樣吃很浪費這個欖菜啊，不要直接用它來拌飯，要用它炒菜吃！

▲仲景香辣味香菇醬

這個醬的包裝是個可愛的小姑娘，裡面的醬稍微有點幹，沒有油很難拌開。

但是能夠很清楚地看到一塊一塊的香菇，香菇和豆瓣的味道配合地很好，基本不怎麼辣，是一款比較中規中矩的香菇醬。

▲英潮鮮椒醬

這個醬光看名字我還蠻怕的，看起來很辣的樣子。它一開啟來就能聞到很濃的一股蔥的香味。

這裡面一絲一絲的就是爆香過的蔥絲，辣度適中，沒有我想象的辣。我覺得它應該很適合拿來拌麵，就是蔥油拌麵的那個味道，超級香！！

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第三大類其他肉類

（土豪款拌飯醬等著你）

▲老乾媽風味雞油辣椒醬

這個大家就非常熟悉了吧？每一個留學黨出國必備家鄉味。我這次買的是雞肉味的老乾媽。

它裡面的雞肉超大塊的，所以說一個企業可以屹立不倒這麼多年大家都喜歡一定是有原因的！但是，這個雞肉是那種風乾的雞肉，使勁咬碎了是一絲一絲的那種肉乾，就很難咬，但是吃到最後又有點香香的，和老乾媽的辣醬香味很配，挺好吃的，但是不好（容易）吃（hhh）。

▲一食當家春筍爆肉

這是豬肉的醬，味道非常像偏甜的筍乾燒肉。裡面的油很少，米飯拌好了還是白白的。

但是它裡面有3種大塊的料，豬腿肉、筍、花生粒，每一個都很大顆，真材實料超感動的，味道也很不錯，甜甜香香的，好吃。

▲善府太陽草辣椒醬

這是韓式的拌飯醬，就是純醬，裡面沒有任何料（我也不知道怎麼就分到這個類別裡了…）

它的味道就是很正統的韓式辣醬，甜甜的有一點辣，辣度完全不能和老乾媽比……

▲金菜地藍海小蝦鮮蝦醬

這和第一個測評的牛肉醬是同一個牌子的，作為一款鮮蝦醬它確實非常鮮。

裡面能看到一粒一粒的小蝦米，有海鮮的鮮香味，沒有很腥的味道，非常好吃，我很喜歡！

▲李錦記珍好拌香辣蝦米拌醬

和上面那瓶鮮蝦醬比起來它就比較遜色了，首先一開啟蓋子就看到上面飄著厚厚的一層油，然後這個醬的蝦味不是很濃厚很鮮。

它裡面除了蝦還加了一些榨菜和其他的料，味道很鹹，沒有鮮香的味道，不好吃。

▲吳老師禿黃油

重頭戲來了！這就是土豪款拌飯醬。禿黃油這個品類是用蟹黃做的醬，一整瓶的蟹黃啊，多麼奢侈。我在整個某寶上找到這瓶最便宜的禿黃油，也要155元一瓶，差不多可以買上面所有的醬了！

它裡面黃黃的部分是蟹黃，白色的部分是蟹膏和豬油混合在一起。放在熱飯上之後，豬油很快就融化在飯裡，非常誘人。但是這次我買的這個禿黃油（因為便宜嘛）感覺這個蟹不是很新鮮，味道有點陳，蟹黃有點粉，讓我有點小失望！大家不要買這個叫“吳老師”的牌子！

但是我第一次吃到禿黃油（300塊一瓶）的時候是有驚為天人的感覺的（所以說還是不能圖便宜）。如果你有錢又想吃拌飯的話不妨試一下禿黃油，就非常地華麗~高貴~！

自制家常的拌飯醬怎麼樣，好吃不貴。

準備豬肉150g、蔥一小把、沙茶醬200g、辣椒麵15g、老抽生抽適量

1、豬肉切丁 不用太碎這樣可以吃到肉塊哦

2、在肉丁里加入生抽老抽和澱粉抓勻

3、熱鍋熱油 倒入醃製好的肉丁迅速翻炒

4、加入沙茶醬、辣椒麵、蔥炒勻，加水熬製

5、差不多收汁就可以加鹽調味了，出鍋也可以在撒點蔥花，會更好看