-
1 # 綠聖木炭
-
2 # 大蝦不要跑
燒烤箱是電的好還是木炭的好？這個問題其實有兩面性，電烤是近些年來電器產品豐富了很多家庭都有了電烤箱，外面燒烤攤上也有人用電烤爐做燒烤的，在有電烤的工具之前都是用木炭來燒烤的。
電烤的優點在於食品安全要比用木炭好很多，因為在燒烤的過程中很難避免油滴到炭火上，產生的煙裡是帶有很多有毒物質的，但是電烤又少了些木炭烤出來的獨特味道。
大家下圖可以看見，一般電烤箱都是四周加熱管加熱，底部是沒有加熱體的，所以燒烤的油滴到托盤裡面，自然就不會產生油煙了，而且電烤箱的溫度火候更容易掌握。
如果是講究燒烤的味道，那麼木炭是最好的，自古以來燒烤都是用木炭來作為燃料，在木炭裡面，尤其是果木炭最為優質，只要沒有油滴落到炭火上，基本上是沒有煙的，而且燒完以後變得通體全白，質量很輕，沒有雜亂的物質。
北京的全聚德烤鴨店，至今都是用的上好的果木炭，以棗木和梨木作為燃料，燒製時，無煙底火旺溫度高，燃燒時間長，烤出的鴨子外觀和味道都是一絕，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裡嫩，最難得的就是帶有一股果木的清香，所以全聚德上百年來一直都用果木炭來製作烤鴨。
最後回到問題說明一下，如果有條件，而且能掌握燒烤技術方式的，木炭肯定是更好的選擇，如果只是在家中燒烤，建議還是選用電烤，除了安全方便，更簡單，更能節約時間，用時開啟開關就可以了，木炭還需要花時間做引燃的工序。
-
3 # 宋強子廚房
燒烤總的來說不是營養和科學的吃法，燒烤不當，食品不熟或烤焦食用後可能引發諸多疾病(腸胃病及致癌)。不管電烤還是木炭烤，此食物僅可偶爾為之。燒烤關鍵是考量的燒烤的技術，也就是火候。
-
4 # 皖小肥
那肯定是木炭的好了，碳火烤出來的原始味道那是電烤箱烤不出來的，從香味上來說，炭火能使食物有種特殊的香味，電烤箱因為溫度的原因，達不到炭火的溫度，所以食材的味道不如炭火烤制。如果家用的話，電烤箱唯一的好處就是乾淨一點，不會有汙染，溫度好控制，偶爾使用一下，特別是現在城市小區，電烤箱還是有點好處的。
-
5 # 燕鳴鳴
你好，如果是烘焙愛好者，最好還是買一個電烤箱，這個用起來方便，而且買過來就能用，不像用碳的特別麻煩，如果是在戶外用就只能用碳火烤了，而且電烤箱功能齊全，可以進行多種方式的烹飪
-
6 # 美食初見
原因：
1.木炭烤的快些，還有空氣中瀰漫的燒烤氣味較重，聞到這味道就想弄點肉串喝點啤酒。
2.電烤的比較慢，而且燒烤的味道不夠醇厚。
-
7 # 草根成長史
1。從味道上來說，某些食材碳烤的更好吃，電烤的達不到效果！但總體來說碳烤和電烤各有特色，都有他們擅長的和不擅長的做法！不過碳烤的花樣兒更多，可以比電烤的做出更多種類的美食！
2。從健康上來說，碳烤的致癌物比電烤的多得多！食品安全方面建議電烤
3。從衛生上來說，碳烤的燒烤過程中有很多碳灰會附著在食物上，有潔癖的慎重
綜合來說，想吃味道選碳烤（但要注意食用頻率和量）；想吃乾淨衛生就電烤！看個人喜好吧
回覆列表
當然是木炭烤出來的好！
問這個問題的朋友，你可以出門看看，大多數人在使用什麼？
大多數人都是在用木炭做燒烤，每晚下班的時候我還能碰見很多在燒烤攤排隊吃燒烤的人。
我自己也嘗試著用電烤了幾次，比炭烤的味道差很多。
那這是為什麼呢？原因在於以下兩點：
一、氨基酸
木炭烤的時候不是依靠明火，而是靠木炭在充分燃燒時，會釋放射線對食物進行炙烤，並不是單純的靠熱量烤熟。而且在烤的過程中氨基酸不會流失過多，電烤的話，烤的時間久，氨基酸基本都流失了。
二、炭香味濃郁
炭烤是先加熱炭，然後平鋪在燒烤爐裡，產生溫度後，再進行燒烤的一種方式。因為要不停的加炭和控制火候，所以比電烤上手慢，麻煩，但是烤出來的燒烤有炭香味兒，比電烤爐烤出來的食物美味得多。