很多朋友可能都糾結過這個問題，雞蛋橙色皮是不是營養更高一些？白殼的是不是因為母雞營養不足所以生下的蛋也不好？到底是紅皮雞蛋好還是白皮的更好呢？
實際上並不用糾結這個問題，因為雞蛋殼的顏色和它的營養價值沒有什麼直接聯絡，其中只是有微弱的差異，不影響主要營養成分的攝入。蛋殼的顏色不同，是因為在他們生出來的最後一個過程每隻母雞的色素分泌有所差異，雞蛋在母雞生殖道內經過的時候，母雞的子宮上皮會分泌一些色素，塗抹在本來是白底的蛋殼表面，一些母雞的色素可能顏色深一些，也有可能有顏色淺的，這主要和母雞的品種，例如一些雞種血液中的血紅蛋白能夠產生卵殼卟啉，會讓雞蛋呈現更紅潤的顏色，有些急無法產生此類物質，顏色就發白，另外就是和餵養方法的不同。
白皮雞蛋和紅皮雞蛋的主要營養成分都是大同小異，優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素，部分礦物質組成。兩者的蛋白質差異不大，基本在12%左右，脂肪含量紅皮雞蛋略高一些，其他成分基本沒有太大差異，購買雞蛋的時候主要看新鮮度，不用太在意雞蛋顏色。現在的產蛋地為了產出更多人喜愛的紅皮雞蛋，也有可能在雞飼料中加入一些其他新增物，雞下蛋的顏色增深，所以更不能透過雞蛋顏色來判別雞蛋的營養價值。如果一定要資料的話，白殼雞蛋中的蛋白質略高0.7%左右，白殼雞蛋的維生素A、維生素B1.2略高於紅皮，紅皮雞蛋的脂肪略高白皮1.4%左右，膽固醇紅皮略高白皮0.8%左右。
很多朋友可能都糾結過這個問題，雞蛋橙色皮是不是營養更高一些？白殼的是不是因為母雞營養不足所以生下的蛋也不好？到底是紅皮雞蛋好還是白皮的更好呢？
實際上並不用糾結這個問題，因為雞蛋殼的顏色和它的營養價值沒有什麼直接聯絡，其中只是有微弱的差異，不影響主要營養成分的攝入。蛋殼的顏色不同，是因為在他們生出來的最後一個過程每隻母雞的色素分泌有所差異，雞蛋在母雞生殖道內經過的時候，母雞的子宮上皮會分泌一些色素，塗抹在本來是白底的蛋殼表面，一些母雞的色素可能顏色深一些，也有可能有顏色淺的，這主要和母雞的品種，例如一些雞種血液中的血紅蛋白能夠產生卵殼卟啉，會讓雞蛋呈現更紅潤的顏色，有些急無法產生此類物質，顏色就發白，另外就是和餵養方法的不同。
白皮雞蛋和紅皮雞蛋的主要營養成分都是大同小異，優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素，部分礦物質組成。兩者的蛋白質差異不大，基本在12%左右，脂肪含量紅皮雞蛋略高一些，其他成分基本沒有太大差異，購買雞蛋的時候主要看新鮮度，不用太在意雞蛋顏色。現在的產蛋地為了產出更多人喜愛的紅皮雞蛋，也有可能在雞飼料中加入一些其他新增物，雞下蛋的顏色增深，所以更不能透過雞蛋顏色來判別雞蛋的營養價值。如果一定要資料的話，白殼雞蛋中的蛋白質略高0.7%左右，白殼雞蛋的維生素A、維生素B1.2略高於紅皮，紅皮雞蛋的脂肪略高白皮1.4%左右，膽固醇紅皮略高白皮0.8%左右。