準備培育金針菇的營養液。兩勺食用小蘇打，加上清水一起攪均勻，放到一個相對高一點的容器裡面。做營養液的時候要注意，避免加入太多的清水，水量大概是金針菇根部的一半左右即可，不能完全覆蓋住了金針菇營養液準備好之後，就找上幾張溼紙巾，放到這個容器底部，再把金針菇的放到這個容器面上。讓金針菇剛在溼紙巾上面。再用保鮮膜，把容器密封好。放置陰涼通風的環境等待金針菇生根。

像蘿蔔、小蔥那種只剩一小截，上面有一個芽點就能再長出來，這是因為剩的那一小截裡還儲存了一部分能量能維持到它們長出葉子來。

但金針菇是真菌，不同於植物類的蔬菜，是異養生物，不能透過光合作用來產生能量。所以植物蔬菜可以水培，即使不加肥料也能生長。

但是蘑菇的種植是需要菌包的，菌包的成分除了一點點菌種，剩下的就全部都是培養基植料。

方法一：

1、在選購金針菇的時候要買那些新鮮的並且根部位置要完好的，最好帶一些沙土，買回來以後將它從根部切斷，切斷時要注意切斷的長度，要切斷根部的比較硬的、顏色比較深的位置就可以了。如果是生長的比較的緊密，那就要多切一些；

2、準備一個盤子或者是小盒子，小蘇打和化妝棉，把盤子取過來裝上部分水，放上一勺小蘇打粉，攪拌均勻即可；(　放小蘇打的原因是因為，金針菇喜歡鹼性的環境，保持鹼性的環境，才能夠生長出來。)

3、將化妝棉鋪在盒子底部，吸飽水分，將金針菇的根部放上去即可，然後用保鮮膜將口子給包起來。放置在陰涼處即可，將金針菇放在陰涼通風的地方，將溫度保持在10-20°之間，每兩天換一次化妝棉，調一次水即可，一個星期左右，就會有新的金針菇長出來了。

方法二：

1、金針菇切下剩2~4cm左右的根，我們可以買一個菌包，找一個箱子，在箱子裡面鋪上塑膠紙合報紙，往菌包裡噴上少許水，把金針菇的根放進去，用透明塑膠袋罩上；

2、現蕾出菇後，將紙箱放在室溫為10～18℃的地方，保持周圍空氣溼潤，噴水於報紙上或四周空間，千萬別直接噴在菇面上。這時看到的小金針菇一叢叢的；

3、這個階段的金針菇開始長個頭了，最高的達到5釐米了。蓬勃生長的金針菇菌身高10釐米，就可以採收了。

這個我沒有試過，所以幫不了你了，不過我一般都是直接扔掉的，這個東西要重新長出來的話，太浪費時間了，還不如直接買呢。