蜂蜜不需要熬的，當然，有些蜂蜜濃度較低，容易發酵，加溫到一定的溫度保持些時間可以殺死蜂蜜中的賴糖型酵母菌，可以有效的防止蜂蜜發酵。

古代，蜂蜜的生產確實有熬的一說，古代人可不知道蜂蜜裡有維生素那些東西，蜂蜜的生產，大多數是連同蜂巢一起加熱，冷卻後蜜和蠟分層二取其蠟和蜜，本草綱目就有生蜜和熟蜜一說，生蜜性涼，熟則性溫等敘述，有興趣的人可以查閱，熟蜜適合老人和兒童體質差和寒涼體質的人，根據本草綱目的理解，女生月事中也應該吃熟蜜。

蜜蜂別說熬，就是兌水後用力搖晃也會產生大量白色泡沫，如果你是養蜂人，你去熬蜜說明你的蜂蜜水分太多，又想以次充好，想人工濃縮。我要告訴你，還是老老實實的養好蜂，中蜂至少應該有50%以上的封蓋蜜才可以取，濃度達到40或以上波美度。好好端正養蜂態度吧，別丟養蜂人的臉。如果你不是養蜂人，熬蜂蜜會產生大量的白色氣泡，這是蜜蜂的屬性使然，說明你買的蜂蜜是天然的。原生態的。但你去熬會破壞營養成分，好蜜也變差了。養蜂人熬蜜是一種自私自利的作假行為，消費者熬蜜則是愚蠢的行為了。

1，放少許清水在鍋中，將買來的蜂蜜放少許在清水中，攪拌均勻。

2，用大火加熱至混合物沸騰，改用小火慢慢熬製。

3，將蜂蜜表面的雜質撈出，當看到蜂蜜中有大量的氣泡時即可停火，待蜂蜜冷卻了就可以裝罐了。

小眾溫馨提示：

注意一次不能放太多蜂蜜，避免煉製時浪費。

對於蜂蜜來說波美度在39到42度之間水份含量在17％左右，為什麼會有水份？

這不是人工加上去，原因很多種，沒有醞釀好，或者陰雨天！

不是說全封蓋蜜就是濃度高，也跟蜂種沒有關係，蜂蜜在封蓋三分之二時候就可以說在醞釀了，也可以打，一般養蜂人不能每pi都要確保全封蓋，才可以打，一箱有三分之二覆蓋就可以打！但是不能為了產量勤打，一般蜜源充足，35天到45天打一次，正常！

如果遇上雨水天比較多，那麼蜜含份高，所以不要為了產量在陰雨天去打蜜，等曬一天潮氣過後再打蜜！

蜂蜜波美度42左右，水份5％到百分之10％

.有氣泡是對的，沒有才不正常，濃縮蜜固然濃度高，水份少，但是破壞了其中的活性成份，溫火中蒸發過水份的蜜吃多了容易便秘，或者上火！

只要蜂蜜封蓋百分之70以上打的，不勾兌的，不喂糖的，含有水份是自然現象，不要為了看濃度，而不理性判斷真假蜜！