陝西霞姐韭菜盒子的家常做法步驟：
步驟 1
取適量麵粉於和麵盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀。
步驟 2
把攪成絮狀的面揉成麵糰，再和“老麵肥”揉到一起。（不用老麵肥，用安琪酵母也可以）
步驟 3
蓋上紗布餳，冬天要放在Sunny曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發半天，就是早上揉的面，中午差不多就發好了，夏天麵糰的發酵過程一般需要2、3個小時
步驟 4
發好的麵糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀。
步驟 5
拌餡：韭菜、豆腐（切小丁塊）、雞蛋（炒好）、粉絲（煮軟切碎）。
步驟 6
將發好的麵糰加適量鹼面，反覆揉勻，取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好
步驟 7
舀3、4勺餡料先放在麵皮中央，然後用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就儘量多放一些
步驟 8
用手提著麵餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最後將多餘的面劑子揪去
步驟 9
然後將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑
步驟 10
鍋內倒油，可以稍微多一些，待油熱後，將菜盒子放入小火炸，炸的時候用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使麵皮更加薄，只有薄了，裡面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆
步驟 11
因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了
陝西霞姐韭菜盒子的家常做法步驟：
步驟 1
取適量麵粉於和麵盆中，用碗兌半碗涼水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有面粉都攪成絮狀。
步驟 2
把攪成絮狀的面揉成麵糰，再和“老麵肥”揉到一起。（不用老麵肥，用安琪酵母也可以）
步驟 3
蓋上紗布餳，冬天要放在Sunny曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發半天，就是早上揉的面，中午差不多就發好了，夏天麵糰的發酵過程一般需要2、3個小時
步驟 4
發好的麵糰比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀。
步驟 5
拌餡：韭菜、豆腐（切小丁塊）、雞蛋（炒好）、粉絲（煮軟切碎）。
步驟 6
將發好的麵糰加適量鹼面，反覆揉勻，取一個大些的平底盤子，先倒入少許食用油，為的是不沾。扯一團的面在盤子底攤成薄餅狀，越薄越好
步驟 7
舀3、4勺餡料先放在麵皮中央，然後用勺子壓平，攤勻，餅周圍只留一個窄窄的邊，能放多少餡就儘量多放一些
步驟 8
用手提著麵餅的邊緣，慢慢收攏，象包包子一樣變收邊擰，最後將多餘的面劑子揪去
步驟 9
然後將菜盒子翻過來，稍微壓扁，再將邊緣整理圓滑
步驟 10
鍋內倒油，可以稍微多一些，待油熱後，將菜盒子放入小火炸，炸的時候用鍋鏟將菜盒子再壓壓扁，這樣可以使麵皮更加薄，只有薄了，裡面的素餡才容易熟，菜盒子的口感也會特別的酥脆
步驟 11
因為是素餡，所以不必擔心不好熟，兩面翻翻，炸至兩面金黃就可以了