普通新鮮海水蝦當然是鹽水，蔣水中加鹽至燒開鍋蝦入鍋，燒治蝦嫩熟既好，撈出根據個人口味沾薑汁或者辣根治，海鮮汁都可以

　一、油燜海蝦做法　　主料：小海蝦　　輔料：調味品　　1、新鮮海蝦洗乾淨，晾乾水分。　　2、鍋裡放些油，然後放入海蝦，在撒上些精鹽，四周淋上水，蓋鍋，燜下即可。　　二、芒果蝦仁沙拉　　主料：海蝦適量 小芒果 適量 輔料：調料：丘位元沙拉醬 適量 鹽適量 黑胡椒 適量　　1、蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗淨。　　2、用鹽、料酒、黑胡椒粉醃製20分鐘。　　3、芒果倚刀去掉果核，切為2瓣，切丁備用。　　4、醃好的蝦仁入沸水中汆燙至熟，撈出備用。　　5、蝦仁用流動水冷卻待用。　　6、蝦仁、芒果放到碗里加入沙拉醬、鹽、黑胡椒粉拌勻即可。　　芒果蝦仁沙拉特別適合做給情侶吃，好吃又有情調，上面介紹的兩種方法都學會了嗎?方法很簡單的，夏季不想吃油炸之類的，吃些這樣的也不錯。

給您推薦：焦熘蝦段這道菜；

1.取海蝦去殼去沙線，加入鹽、料酒、味精醃入底味；玉米澱粉100克加水80克調成稠糊，再淋入色拉油10克攪勻。

2.醃好的海蝦裹水粉糊，放入燒熱的色拉油中浸炸至色澤金黃，取出控油。

3.鍋內留底油，爆香蔥末、薑末、蒜片各3克，放入處理好的冬菇、紅椒片各10克炒香，下入鮮湯50克、鹽2克、白糖15克、醋5克燒開，淋入溼澱粉勾芡，放入炸好的蝦段，顛翻均勻，淋明油出鍋。這道菜說起來簡單，操作起來卻不容易。

NO.1 必須水粉糊。製作這道菜有用脆皮糊的，有用全蛋糊的，但是推薦大家使用水粉糊。因為掛脆皮糊炸好的蝦經過焦熘後，酥皮易破，影響賣相；而掛全蛋糊炸好的蝦焦熘後又很容易回軟。

NO.2兩次浸炸。炸制時，要靈活掌握火候。一般原料要進行兩次油炸，第一遍原料掛糊後，投入六成熱油中炸至定形，撈出原料，再進行復炸，油溫升到六至七成熱，炸至原料色澤金黃、外酥裡嫩即可。

NO.3 菜餚要勾米湯芡。烹調菜餚時，一定要待湯汁燒沸後，先下入溼澱粉勾芡，再放入炸後的蝦段，顛翻兩下，淋明油出鍋即可。勾芡時，最好選用米湯芡。芡汁太厚，菜餚吃起來口感不好；芡汁太薄，湯汁又包裹不住蝦段。

避風塘海蝦這是我去粵菜館必點的一道菜。吃的次數多了， 我就想著自己在家炮製出如此美味。憑著感覺自己做了幾次， 如今已經能把口味調整得很適合家人了。 醃製蝦的時候特地用了白酒， 使得成品的蝦隱隱帶著白酒的特殊香味兒，格外誘人。能參照餐館裡的菜， 在家調製出適合自己家人的味道， 是不是很有成就感？用料

海蝦

蔥

姜

蒜

麵包糠

白酒

老抽

花椒

鹽

糖

澱粉

雞精

將海蝦洗淨，瀝乾，放在大碗裡， 加入拍散的大蒜、1勺老抽、幾粒花椒、少許五香粉、 少許白糖、1勺鹽、1小瓶蓋高度白酒、蔥、姜拌勻，醃製半小時。

待海蝦入味後，將姜、蔥挑出，給每隻蝦都拍上幹澱粉，再輕輕抖一下，去除表面多餘的澱粉、花椒粒。

起個稍大點的油鍋，把蝦炸至金黃色後撈出， 用廚房紙巾吸去多餘油。

鍋內留少量油，小火加熱後，下蒜末煸炒至香。

待蒜末顏色稍微變黃後，加入麵包糠一起炒香。

待蒜香味全部散出後，倒入炸好的海蝦拌勻，再加1勺糖、1勺鹽、適量雞精調味，待麵包糠均勻包裹在海蝦上即可出鍋。

回答這個問題，可以從兩方面，因為你沒有明確表達是想要好吃還是營養最好。這兩者很多情況下是衝突的。

為什麼是衝突的呢？一是對蝦的炸 炒 燜 烤 等都會破壞蝦的營養成分，但是會帶來口感上的提升。二是炸 炒 烤的過程難免會使用各種調料，這些調料會帶來新的汙染，製作過程也可能會生成新的有害物質。

如果你追求的是好吃，根據個人口味和習俗，可以選擇做炸蝦，具體可以分為帶皮炸和炸蝦仁，我個人喜歡帶皮炸，把蝦皮炸焦脆，帶皮蘸椒鹽吃，具體做法包括開背 去腸腺 剪去蝦槍 根據口味醃製入味等等。當然也要根據蝦的大小而定，小海蝦的話，沖洗乾淨就可以，也可以在外面裹上雞蛋液 一層粉。

炸蝦仁，步驟為:剝蝦仁~開背~去腸腺~入味~粘粉~炸。也有不開背去腸腺技術，就是用牙籤跳出來，或者去頭時扯出來。

燜比較多的是油燜大蝦，烤可以分為烤箱烤和碳烤，在此不做具體描述。

我的意見是儘量減少新增物和做的步驟。

所以推薦下面兩種做法:

1，白灼

清水放入蔥 姜 八角 花椒等，水開放入去腸腺的蝦，蝦皮變紅後撈出。直接剝皮食用，或者蘸調製好的蘸料食用。蘸料可以根據個人口味，調芥末醬油醋，或者辣椒，或者蒜蓉等。

2，清蒸

具體分為蒜蓉蒸大蝦，清蒸大蝦等。具體做法根據個人口味和愛好。

我的一貫觀點是，即使做的口味不如酒店大廚做的好吃，但是為了營養安全，犧牲點口感是值得的。

最後，現在有不少海蝦，捕撈出水即蒸熟後急凍儲存，這樣的產品，可以解凍後去皮直接吃，甚至不需加熱。怕涼的話，用開水驅寒即可。

早春時節，經歷了前不久過年期間的胡吃海喝，長胖是次要的，畢竟只要對自己狠一點，肥肉多少都能減下去，但是飽受肆虐的腸胃卻是要好好養一養才好，畢竟身體好才是一切的本錢。為了瘦身同時養護腸胃，宜食清淡一些的食物，什麼醬肘子啊，燉排骨啊之類的肥膩之物就先讓一讓吧，但是饞肉怎麼辦呢？那就多吃些魚蝦來解解饞。

翻翻冰箱，魚是沒有了，也懶得再出去買魚了，倒是找出來一斤多海蝦，索性就吃大蝦好了。反正作為肉食動物，每餐不吃點肉就覺得渾身不得勁，大蝦雖然沒有豬牛羊肉吃著香，但好歹是肉而且做好了，味道也絲毫不差。

而且海蝦的營養價值還非常豐富，可以說全身都是寶，不僅含有人體必備的氨基酸和卵磷脂，還有豐富的蛋白質和微量元素，高蛋白及低脂肪的特點也是不想長胖星人最愛的食材之一。海鮮紅燜和油燜或者番茄炒都是很好吃的做法，但是大部分都需要油煎，今天試了一下不用油煎的做法，也很好吃。

【紅燜海蝦】

食材：海蝦，蔥薑蒜，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，澱粉

做法：

1、海蝦洗淨挑去蝦線，剪掉蝦槍，鍋中放適量水，水開以後放一鹽勺鹽（2克小鹽勺）及兩片姜，然後放入處理好的海蝦，焯1,2分鐘，海蝦變色後撈出；

2、熱鍋涼油，油熱以後放入切好的姜蒜片和掰開的2個幹辣椒爆香；

3、把焯好的海蝦放入鍋中，翻炒1分鐘左右；

4、放入切好的蔥片，倒入由適量生抽，老抽，蠔油，少量澱粉和水調製的芡汁，煸炒1分鐘左右放入少量白糖提鮮，臨出鍋淋一點點橄欖油提亮就可以吃啦。

做好的紅燜海蝦可以把大蝦都先夾出來擺到盤子裡，然後把鍋裡的醬汁澆到海蝦上，這樣不僅好看而且海蝦更入味。這樣做的海蝦不用煎不用炸，做法更簡單而且吃著更健康，大蝦肉質嫩滑特別好吃，而且醬汁還能泡飯吃，也特別香。大家喜歡做法的海蝦，有什麼做海蝦的小竅門，歡迎來分享。

感謝邀請。海蝦味道鮮美很多人都非常喜歡吃，我家餐桌上也經常會有大蝦做的各種菜，有番茄大蝦、紅燒大蝦、蒜茸粉絲蝦，要我說最好吃的還是香辣大蝦，皮酥肉嫩，香辣可口，尤其是特別的下飯。下面我把香辣大蝦的做法寫一下分享給大家。也歡迎你們在下方留言，我們一起交流，祝週末快樂。

教你做顏色誘人口味絕佳的私房菜香辣大蝦，汁兒濃味兒濃肉質緊實

大蝦的營養非常豐富對我們的身體很有益處，而且蝦的肉質和魚肉一樣鬆軟，容易消化適合各個年齡段的人食用。一般最好每週吃一、二次蝦對我們身體營養的吸收很有好處。你們一般都會怎麼來烹飪大蝦呢？白灼？紅燒？還是蕃茄大蝦呢？我一直很喜歡吃麻辣鮮香、肉韌皮酥的香辣蝦，經過精心烹製的大蝦鮮香入味，因為吸收了調料的香味，甚至連酥脆的蝦皮都願意吃下去，而且吃完之後還要再把手指吮一下才過癮。香辣蝦是我家餐桌上經常出現的一道菜，紅彤彤的一大盤看著就特別的有食慾。

香辣大蝦的配料可以根據自己的喜好來搭配，蓮藕、芹菜、萵筍、木耳、辣椒等等，我一般比較喜歡的是用青紅辣椒、洋蔥和香菜來做，即好吃而且顏色搭配也很漂亮，看著就特別的有食慾。為了更入味，大蝦在挑完蝦線後還要開蝦背，這樣能夠更好的吸收各種調料的香味，讓大蝦的味道更濃郁。很多餐館都喜歡在炒制之前先把大蝦用油炸一下來增加大蝦酥脆的口感，這樣口感是很好，但是也吸收了很多的油，多少對身體還是不太有利的。我一般是收拾好大蝦後撒入少量的澱粉，讓每個大蝦都能薄薄地裹上一層澱粉，然後在油中煎制也一樣可以達到酥脆鮮香的口感，可是這個油量卻是很少的，大概只需要炒菜的量就足夠了，可以很少的減少我們身體對油量的吸收。下面我把在家制作的香辣大蝦的方法寫一下，供大家參考，也歡迎您在下方留言咱們一起交流。

製作方法：

配料：大蝦、青辣椒、紅辣椒、洋蔥、香菜、料酒、鹽、食用油、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、蔥、姜、蒜、香油

步驟：

1、 青辣椒、紅辣椒洗淨切小丁，洋蔥洗淨切絲，香菜洗淨切段、蔥薑蒜切大片

2、 大蝦洗淨控幹水，剪去蝦槍和大的蝦鬚，用牙籤挑去蝦線，然後給蝦開背更利於入味

3、 大蝦中放入少許鹽和料酒入味去腥，然後撒入少許澱粉，讓每個大蝦都能薄薄地包裹上一層澱粉即可

4、 鍋中油熱，一個一個的放入大蝦，煎制大蝦彎曲兩面變色成熟盛入盤中備用

5、 鍋中油熱放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，隨後放入大量的蔥薑蒜炒香，調入少許白糖和生抽

6、 放入青辣椒、紅辣椒、洋蔥一起翻炒斷生後調入鹽翻炒均勻，隨後放入大蝦迅速翻炒大概十幾秒即可撒上香菜段淋入香油出鍋盛盤

【我的小貼士】香辣大蝦的配料可以根據自己的喜好來搭配，蓮藕、芹菜、萵筍、木耳、辣椒等等。大蝦要先開蝦背可以利於吸收調料的味道，在炒之前只需要少量油煎制，可以減少油量的吸收。當大蝦再次入鍋炒制時翻炒的時間要短，只要入味即可，防止大蝦變軟影響口感。