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  • 1 # 因為有你39299

    額,都說是紅燒了

    需要注意的有幾項

    1.雞要選嫩一點的,可以的話,只買雞腿或雞翅

    2.雞肉可以生炒,不焯水。一定要焯水的話,焯完後要用涼水冰一下,讓肉變緊實,再做下一步。

    3.燉的時間要短一些。可以在剁肉的時候小塊一點。水開後大概二十到二十五分鐘,雞肉就剛剛好熟,又不會太老。如果是焯過水的,燉的時間要再短一點。

    4.不管是那種紅燒,一定要加一些姜,去掉雞肉的腥味。

    具體的做法,在網上查查就能查出一大堆。我說的都是些細節手法,大概能想起來的就是這些了。

  • 2 # 櫻桃Entao

    紅燒肉、紅燒排骨、紅燒鯽魚、紅燒雞肉,紅燒系列的菜實在是太多了。家家戶戶都有自己拿手的紅燒菜。

    記得以前讀小學的時候,我們這裡終於開了麥當勞。那個時候去麥當勞能吃個漢堡、雞腿簡直就是比過年還開心。那雞腿肉吃起來就是那麼的香,吃了還想吃。長大了自己做飯了,雞腿肉也成了我家餐桌的老朋友。

    紅燒雞腿做法:

    原料:雞腿

    配料:鹽巴、生抽、八角、大蔥、生薑、料酒、黑胡椒粉、老抽

    步驟一:把姜蒜切成顆粒狀,料酒倒入雞腿裡,再撒上點黑胡椒粉、一點老抽上色。這裡雞腿最好兩面用刀劃拉一個口子,這樣做的時候比較容易進味。

    步驟二:熱鍋冷油,放幾顆冰糖一直不停。待冰糖起泡成泡沫狀後將醃製好的雞腿放入鍋中煎,煎至兩面焦黃就可以撈起來了。

    步驟三:鍋中留油,放入蔥、姜蒜翻炒後再放入一小把花椒,一個八角,將所有調料炒出香味之後倒入雞腿。

    步驟四:翻炒雞腿,加入準備好的開水,沒過雞腿肉。再把蔥結放入,蓋上鍋蓋小火開始燉上15分鐘左右,看到鍋裡沒有水了,有一層膠質感的時候就可以出鍋了。

  • 3 # 蒐集天下美食

    首先把雞邊腿洗乾淨扎眼加入鹽和料酒攪拌均勻醃製30分鐘,放入燒開的水中過一下撈出備用開火鍋中倒油,放入蔥薑蒜爆鍋,加入十三香,白糖,鹽,老抽翻炒拌勻,加入備好的雞邊腿,兩面煎至上色倒入小半鍋水,蓋上鍋蓋小火慢燉至雞腿熟透入味,大火收汁,這樣香噴噴的雞腿就出鍋啦!開火鍋中倒油,放入蔥薑蒜爆鍋,加入十三香,白糖,鹽,老抽翻炒拌勻,加入備好的雞邊腿,兩面煎至上色倒入小半鍋水,蓋上鍋蓋小火慢燉至雞腿熟透入味,大火收汁,這樣香噴噴的雞腿就出鍋啦!

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