導語:花生米營養豐富，有著“長生果”的美譽，可以生吃，可以炒著吃，炸著吃，煮著吃，樣樣都行，是餐桌上經常出現的美味。今天所說的“鹽炒花生”，不用一滴油，就能炒出鹹香酥脆的花生米，既可以用來下酒，又可以當作飯後小零食，營養又健康。“鹽炒花生”是一種傳統的小吃做法，利用鹽來當媒介，加入香料，經過小火炒制的過程，加速花生的成熟，使其鹹香酥脆，香味十足，特別得好吃。以前大家見得比較多的，可能是用沙子炒的花生，今天說的“鹽炒花生”也是這個道理，這種方法在家裡做更方便些，乾淨又衛生，幾元錢的成本，十幾分鍾就可以炒出一盤香噴噴的花生米，快點看看怎麼做的吧？
“鹽炒花生”所需要的食材調料很簡單:花生米500克，一袋鹽，花椒一小把（10克左右），桂皮一小塊，香葉五六片，八角四粒，幹辣椒五六個。
【具體的流程】
（1）鍋裡放入清水，沒過花生米為宜，先把花生米清冼乾淨放入鍋中，把花生米稍煮，水開後翻幾下即可撈出控水備用，能控幹水分最好。溫馨提示:花生米煮一下，可以使花生米在後面炒的時候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。這個過程也可以用開水加適量鹽，然後倒入洗乾淨的花生米中浸泡，然後撈出控幹水分備用。（2）炒鍋燒乾，放入大半袋食鹽，先中火把食鹽炒熱，接著把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，這時再放入花生米，繼續小火翻炒，由於花生米潮溼，這時花生米的全身都裹滿了鹽分（這樣既可以使鹽味能充分入到花生米內部，花生更入味，還能保證花生米炒得時候不糊不爆），一直翻炒到五六分鐘後，鹽分已經從花生米上脫落，這就說明花生米的水分在逐步炒幹，小火繼續翻炒，炒至鹽分顏色變深，當花生的表皮微微開裂，花生仁顏色加深發黃，並且有噼啪炸裂聲，就說明花生已經炒熟，這時立馬關火，用漏勺漏去鹽分，把炒好的花生米盛入大點的盤中，快速攤開晾涼，等晾涼後，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，鹹香味美，香味十足，特別得好吃。
（3）炒完後的鹽，挑出香料，涼後放入密封的容器中（家裡不用的玻璃瓶就很好），可以重複利用。花生米也可以多炒出些裝入密封容器中，當作小零食吃，是個不錯的選擇。這種鹽炒的方法可以加入其他的堅果一起炒，就會更加豐富更有營養了。
導語:花生米營養豐富，有著“長生果”的美譽，可以生吃，可以炒著吃，炸著吃，煮著吃，樣樣都行，是餐桌上經常出現的美味。今天所說的“鹽炒花生”，不用一滴油，就能炒出鹹香酥脆的花生米，既可以用來下酒，又可以當作飯後小零食，營養又健康。“鹽炒花生”是一種傳統的小吃做法，利用鹽來當媒介，加入香料，經過小火炒制的過程，加速花生的成熟，使其鹹香酥脆，香味十足，特別得好吃。以前大家見得比較多的，可能是用沙子炒的花生，今天說的“鹽炒花生”也是這個道理，這種方法在家裡做更方便些，乾淨又衛生，幾元錢的成本，十幾分鍾就可以炒出一盤香噴噴的花生米，快點看看怎麼做的吧？
具體的操作步驟如下“鹽炒花生”所需要的食材調料很簡單:花生米500克，一袋鹽，花椒一小把（10克左右），桂皮一小塊，香葉五六片，八角四粒，幹辣椒五六個。
【具體的流程】
（1）鍋裡放入清水，沒過花生米為宜，先把花生米清冼乾淨放入鍋中，把花生米稍煮，水開後翻幾下即可撈出控水備用，能控幹水分最好。溫馨提示:花生米煮一下，可以使花生米在後面炒的時候方便入味，又不容易爆裂，保持完整。這個過程也可以用開水加適量鹽，然後倒入洗乾淨的花生米中浸泡，然後撈出控幹水分備用。（2）炒鍋燒乾，放入大半袋食鹽，先中火把食鹽炒熱，接著把除了花生米以外的香料放入，小火炒出香料的香味，這時再放入花生米，繼續小火翻炒，由於花生米潮溼，這時花生米的全身都裹滿了鹽分（這樣既可以使鹽味能充分入到花生米內部，花生更入味，還能保證花生米炒得時候不糊不爆），一直翻炒到五六分鐘後，鹽分已經從花生米上脫落，這就說明花生米的水分在逐步炒幹，小火繼續翻炒，炒至鹽分顏色變深，當花生的表皮微微開裂，花生仁顏色加深發黃，並且有噼啪炸裂聲，就說明花生已經炒熟，這時立馬關火，用漏勺漏去鹽分，把炒好的花生米盛入大點的盤中，快速攤開晾涼，等晾涼後，用手搓去花生的外皮，花生仁又酥又脆，吃上一粒，鹹香味美，香味十足，特別得好吃。
（3）炒完後的鹽，挑出香料，涼後放入密封的容器中（家裡不用的玻璃瓶就很好），可以重複利用。花生米也可以多炒出些裝入密封容器中，當作小零食吃，是個不錯的選擇。這種鹽炒的方法可以加入其他的堅果一起炒，就會更加豐富更有營養了。