白白菜燉豆腐屬於東北家常菜，主料就是白菜和豆腐，這道燉品做法簡單，且味道鮮美，而且含有豐富的營養元素，可以起到很好的養生功效。下面就來分享一下白菜燉豆腐的做法。

大白菜攔腰切開，把白菜葉的部分撕成大片洗淨控水備用，豆腐切塊備用。

切蔥薑末備用。豆腐焯水，去除豆腥味，鍋中倒入食用油(豬油最佳，這樣燉出來的白菜湯白，熟爛口感好，)，燒熱後放入蔥薑末爆香，倒入白菜煸炒，炒至白菜焉後倒入開水，加入豆腐，加入鹽，味精，雞粉調味。燉5-10即可。

大白菜燉豆腐

1.準備食材，老豆腐切塊，大白菜切塊，備用

2.劃鍋煎豆腐，鍋燒熱一定要燒熱，鍋中倒油晃動鍋使油均勻沾上鍋，油燒熱將油倒出，倒入菜籽油沒有就用色拉油也行，少許就行不要很多。放入切好的豆腐，小火煎至兩面微黃，不要煎太老。煎好撈出備用

3.調製高湯，家中可以用雞蛋做。鍋中倒油燒熱，八成熱，倒入雞蛋，迅速攪拌，雞蛋成型金黃，倒入清水，大火燒開煮幾分鐘，待湯成奶白色之後，將雞蛋撈出。

4.高湯中放入生薑，將煎好的豆腐，大白菜倒入，小火慢燉。

5.加入調料，鹽一勺，雞精一勺，味精一勺，如果有雞汁，可以倒入適量雞汁。

豆腐先煎至兩面金黃，煎的嫩一點就行。加高湯放入手撕白菜，放入鹽，生抽，生抽少放一點，我個人喜歡湯白白的。放點蠔油，白菜不怕燉，多燉一會就行啦！每個人都有每個人的習慣，也有直接砂鍋裡放豆腐，白菜直接調味燉的。

白菜，是秋冬季節的時令菜，由於營養豐富，價格低廉，是百姓的家常菜。“白菜豆腐”，協音為“百財都福”，好的寓意也是人們平時喜歡吃的原因之一。

選材和烹飪方法是決定這道菜品質的主要因素。白菜一定要選擇北方產小麻葉大白菜中間三分之一處，豆腐一定要用當天點的滷水豆腐。烹飪方法如下：

一、將白菜切成0.5釐米的寬度，主要目的是切斷菜筋，便於入味。

二、將豆腐切成條塊，下鍋煎至兩面金黃，取出備用。

三、熱鍋涼油，下蔥煸炒出香後，加入白菜繼續煸炒。

四、加入一勺高湯和豆腐，繼續煸炒直到入味。

五、為提高菜的鮮度，可以放一些海蝦或肉片。

最後，出鍋裝盤。

分享這個廚師學校大師做的白菜燉豆腐給你哈，拿走不謝，如果喜歡烹調美食，可以去學習個興趣愛好班，家庭廚藝班也是不錯的。