紫菜蛋花湯是最常見的搭配，飯店裡家裡也是出現頻率很高的湯羹。 做蛋花湯用鹽調口，飯店喝到的會放澱粉，家裡做最好原汁原味不要放澱粉。一樣很好喝。

個人最喜歡小餛飩和紫菜蛋花湯

1.餛飩可以直接買速凍的

清水下鍋，放入薑片，再倒入餛飩

差不多熟時放入紫菜

出鍋前撒上蔥花和白胡椒粉

2.水燒開，雞蛋打散備用

倒入水，放入紫菜，蝦米

再放鹽，雞精

關火倒入蛋液，邊倒邊攪拌，然後滴幾滴香油

小妙招:打蛋液時加入少量鹽，生涼水，料酒（不要加多了，加多了就稀了）可以祛一部分腥味，提鮮。無論是番茄炒蛋還是蛋花湯都可以用到這個妙招，親測效果棒棒噠

吃紫菜卷的話要是早上晚上建議喝清淡點的湯，中午喝濃郁的點的湯，以下是我推薦的兩款湯

~清淡~蔬菜湯

配料：雞蛋、胡蘿蔔、黃瓜、蔥花、香菜、水澱粉

做法：鍋中加少許油放入蔥花熗鍋，下入胡蘿蔔（胡蘿蔔切片）炒一下後加水，放入鹽、味精，水開用水澱粉勾芡淋入雞蛋，下入黃瓜（切片），出鍋撒上香菜。

~濃郁~味噌湯

配料：味噌、嫩豆腐、泡好的海帶、蝦仁、蟹肉棒、香蔥花

做法：鍋中燒水，水開後放入味噌下入豆腐、海帶、蝦仁煮4分鐘後下入蟹肉棒（蟹肉棒煮太久會爛所以最後放）煮1分鐘，出鍋撒上香蔥花點綴。

至於烹飪技巧，在做紫菜卷時要是家裡有糯米可以和米飯搭配煮熟，比例按照10：1，10的米飯，1的糯米來做。

至於配料我就不推薦了每個人的口味不同，按自己的喜好來。

然後我再分享一些簡單的技巧，在做紫菜卷鋪米時把手用水沾溼在鋪米這樣米不會沾在手上鋪的勻，米不要鋪太厚。

在往米飯上放菜時不要把菜整個鋪滿，菜從底下往上擺到3/4的位置，留出1/4的位置，然後卷紫菜卷時用壽司竹簾卷出來的效果好（沒有的可以用厚毛巾在鋪一層保鮮膜紙）。

將米飯捲到完全蓋住菜的時候用壽司竹簾裹上輕輕用力按壓，依次卷完剩下的紫菜卷。

（做好的紫菜卷在切的時候少沾一點水，這樣紫菜卷裡的米飯不愛沾刀）