我也特別喜歡這道菜。下面我推薦一道梅乾菜扣肉吧！

梅乾菜扣肉

主料：五花肉約一斤六兩.乾菜l包其他配料：蔥.姜.八角，鹽.冰糖，料酒.醬油.水澱粉.

做法1、乾菜先洗淨，浸泡2-3小時.

2、將豬五花肉洗乾淨.然後與蔥、姜、料酒一起.冷水進鍋子.水開後撇去浮沫後，小火再煮30-40分鐘。

3、將煮好的肉撈起.趁熱抹乾水分後抹上醬油，充分抹勻；

4、將抹好醬油的肉下油鍋開炸.請千萬注意，一定要加鍋蓋-"咯叭’聲非常喝人！!!另若有膽小者.還是請慎重考慮一下再決定是否做這道菜。

5、將炸好的肉直接晾涼-我是放進冰箱冷藏室

6、將乾菜切成碎，擠幹水分；

7、油鍋裡的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出。

8、鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽.再加小半碗水，煮至汁水漸幹十去火。

9、將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片，皮朝下碼在大碗裡，然後將乾菜連汁一起倒進大碗裡，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。

扣肉是我們南方婚席上不可缺少的一道菜。俗話說得好沒有肉不成席。下面我給大家介紹一道叫做‘‘香菜扣肉’’（不是香菜，而是用材料起名的）。

我們準備好兩斤五花肉，放進鍋裡煮，水一定要沒過五花肉頂，那樣不好煮熟。煮30分鐘，你先拿筷子插一下豬皮，輕輕的能插進去說明肉已經熟了，撈出放涼。豬皮可以用筷子整塊肉扎滿孔你也可以用牙籤。豬皮擦上鹽（少許）和啤酒，這是為了豬皮能脆炸出來顏色也如看。

第二鍋裡放油，‘‘燒熱’’，油一定要燒熱才能放五花肉，炸至金黃撈出，放到盤裡面泡水。

第三準備材料以下：

大蒜50克，蔥頭50克，沙姜30克，姜50克，生抽20克，鹽50克，蠔油30克，十三香20克，五香粉20克，白酒少許，

五花肉切成5到7毫米，將上面的材料剁碎放入五花肉上面。

蒸的時候一定要蓋好，那樣會容易熟，味也不會那麼容易跑。蒸好起出，難個空碗蓋上倒翻即可

美食會友行天下，我們歹個飯吧！

做扣肉需要注意的地方有：肉要蒸爛、醃製要透徹、選材適當等