雜燴菜的主料一般是葷菜，肉類燉煮，配菜多樣化，多樣原料有益健康，既能保證營養均衡，還可減少油和鹽的攝入。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道豬肉燉粉條的做法，相信你會喜歡的~~

豬肉燉粉條的食材：

五花肉、紅薯粉條、八角、蔥、姜、料酒、桂皮、香葉、丁香、花椒

豬肉燉粉條的做法：

1、五花肉切成約75px大的方塊，紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用。

2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片姜、2小段蔥、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝乾備用。

3、鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和餘下的花椒、八角、炒香。

4、放入焯過水的五花肉翻炒，加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻。

5、加入熱水，水量沒過五花肉為宜，蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘。

6、開啟鍋蓋，加鹽調味，再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水。

7、待粉條軟爛後即可盛出享用。

煮粉條需要注意幾點，分享在此：

1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。

2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。

3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋。

豬肉白菜燉粉條，一般選擇用豬五花肉燉著吃，五花肉肥瘦相間，肉香十足。將五花肉洗淨，用刀子刮淨肉皮，切成大塊。大白菜洗淨，用刀片成塊。用土豆粉條或者寬粉，提前用溫水泡軟，粉條要選擇有韌性的粉條，這樣粉條出鍋也比較勁道，不易太軟爛打結。再準備幾粒乾紅辣椒、蔥薑末。五花肉要涼水下鍋焯水，加入料酒、薑片，燒開後撇除血末，撈出用清水沖洗乾淨備用。鍋中加油，放入五花肉塊，煎成金黃色，烹入料酒，再加入幹辣椒、蔥姜、八角、香葉炒出香味，多煸炒一會，讓五花肉的油脂出來，調入醬油、白糖，加入適量開水燒開，加蓋轉小火燉40分鐘，隨後放入粉條再燉10分鐘，最後加入白菜一起燉5分鐘，白菜軟爛時，加食鹽即可出鍋。

五花肉香美不膩，粉條有韌性勁道，白菜營養好吃，一鍋肉燉白菜粉條，就著大米飯、饅頭，好吃的不要不要的。