紅糖和白糖雖然在顏色上、製作工藝上和口感上有區別。但是在本質上，其實沒有任何差別，都是屬於蔗糖類，在我們日常飲食裡，都叫做新增糖。

既然說到是新增糖，那麼對人的身體就談不上什麼好處了。根據中國居民膳食指南所提到的：過量攝入新增糖可增加齲齒、肥胖和糖尿病的發生風險。不管是紅糖還是白糖或者是冰糖，這些糖類都是純能量食物，是很容易被人體所消化吸收，都具有較高的血糖生成指數，也就是攝入後升高血糖的速度非常快，對糖尿病患者控制血糖非常不利。由於製作的工藝不同，所以在口感上紅糖沒有白糖甜，讓很多人誤以為紅糖就是健康食物，就是一個錯誤的誤區。因此，像是“紅糖滋補”“白糖上火”“冰糖敗火”的這樣說法是沒有任何科學依據的。

至於怎麼選擇，就要看你在烹調食物上的用處，但是建議不要直接飲用紅糖水，這無疑就是在喝糖水，對健康十分不利。根據《中國居民膳食指南》中建議：新增糖的攝入量，每天不要超過50克，最好控制在25克以下。除了紅糖、白糖、黑糖以外，含糖飲料也是新增糖的主要來源，建議不喝或者少喝含糖飲料。

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市面上的糖大體上可分為兩類：紅糖和白糖。

要說營養的話，紅糖是最優的。紅糖是由甘蔗榨汁，再經過熬製、濃縮形成的，沒有經過高度的提煉，蔗糖含量通常是88%到96%。紅糖裡面保留了鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質元素以及一些維生素，但是也比較容易變質。平常見到的黑糖、黃糖，說到底都是紅糖。純度越低的紅糖，裡面的雜質就越多，顏色也會更加深。

將紅糖加以純化、脫色、漂白之後，就形成了白糖。常見的砂糖、冰糖都屬於白糖。白糖的蔗糖含量在99%以上，具有非常純正的甜味，顏色越白的雜質越少，但是也丟失了原來的維生素的礦物質。其中，冰糖在製作過程中經過了再溶、重結晶，不僅品質比較純正，而且不容易變質。

不同的糖功效也有所不同。紅糖性質溫和，具有溫脾健胃、溫經止痛的功效；白砂糖性平，比較適合日常食用；冰糖偏涼，可以清熱解毒、潤肺止咳。體質偏寒的人，適合食用紅糖；如果體質偏熱，則可選擇冰糖。冰糖對於治療咳嗽也有一定的療效，而且冰糖在製作過程中沒有新增酸液，胃酸過多的人也適合食用。