吃五穀雜糧對於健康的好處是非常多的。最重要的有以下兩點。

第一是提供豐富的b族維生素。b族維生素是人體非常重要的一大類，水溶性維生素，在身體中發揮著廣泛而重要的作用。b組作為重要的輔酶，會促進三大營養素在人體內的代謝，以及維持神經系統的功能。我們大家非常熟悉的口角炎，神經性皮炎，都跟b族的缺乏有直接的關係。而b族一個非常重要的來源就是五穀雜糧。

第二是提供豐富的膳食纖維。現代人的飲食越來越精細，膳食纖維的攝入嚴重不足。而膳食纖維可以降低，血液中的膽固醇，調節腸道功能，改善便秘。同時還可以增加飽腹感，減少主食的攝入，有利於維持體重。也是人體必不可少的營養素。

由於五穀雜糧對於生命的健康非常重要。所以在最新版2016版的膳食指南中，營養學會特別推薦，在每日的主食中，要增加粗糧的攝入量。能夠達到主食總量的1/3是最理想的。對於糖尿病人，需要減肥的人，可以達到1/2。

答題人：孫繼紅 執業藥師 衡膳學院營養特訓班第五期學員。

說起來五穀雜糧、粗糧、薯類食物就靠它們特有的豐富膳食纖維走紅了。這膳食纖維到底有什麼好處？膳食纖維是一種無法被腸胃消化的物質，所以如果是富含膳食纖維的食物，可以拖慢食物的整體消化速度。原本我們吃的主食，例如大米、小麥粉，經過加工過後損失了不少膳食纖維成分、B族維生素和礦物質，其中的澱粉更容易轉化為葡萄糖，消化吸收速度會更快，所以我們的餐後血糖會上升更快，特別是對有高血糖、糖尿病的朋友來說十分不利。但如果加入五穀雜糧，增加膳食纖維，葡萄糖的吸收速度就會減慢，從而餐後血糖也能夠更好控制下來。

另外，膳食纖維雖然無法被消化，不過它在人體腸胃道中的旅行還是有的，它能夠深入胃腸一些死角，帶出其中的雜物，隨著腸道的排洩排出體外，所以它又是腸道清道夫，膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，水溶性的膳食纖維還能夠吸收大量水分，軟化排洩物，因此它又能夠緩解和預防便秘。另外，對於減肥的朋友，膳食纖維因為能夠減緩食物消化速度，延長胃腸排空時間，因此可增加飽腹感，不容易讓人由於飢餓去攝入額外熱量。另外，膳食纖維也能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，輔助治療和調理三高、心腦血管疾病。

五穀雜糧比起常見的大米、小麥粉也含有更多B族維生素和礦物質，更加天然，因此也大受人們的喜愛。