大家好，每天都來和大家說美食，今天我要和大家說的就是宮保雞丁。這道菜外觀和口感都是很不錯的，這道菜用來當做下酒菜，或者是配上大米飯都是非常好的。而現在也是都已經傳到外國了，只要是在中餐廳裡幾乎都有這道菜，好吃的東西自然是越傳越廣的。傳播的地方多了吃的人也就多了，那這就會出現了一個變化，就是會有人按照自己喜歡的口味，來改變這道菜的做法，現在不一樣的做法也是越來越多，接下來我就來和大家說說宮保雞丁的做法。需要的食材有：1、雞腿肉，2、花生米，3、生薑，4、大蔥，5、料酒，6、豆瓣醬，7、澱粉，8、陳醋，9、白糖。

在來說製作步驟：1、先把雞腿肉用清水沖洗乾淨，在切成一釐米左右的小丁放到碗裡，在放上一些食鹽、生抽、料酒蛋清抓勻然後再抓澱粉抓勻倒上少許油，把肉丁給攪拌均勻先醃個20分鐘左右。涼油的時候下雞丁，放到油鍋裡，在用小火來把油給燒熱，雞肉變色就可以撈出來了。這個時候就開始炒了，先把蔥段和生薑片放到鍋裡去爆香，然後在加上一點豆瓣醬，在把雞丁放到鍋裡，讓雞丁都粘上豆瓣醬在加上一點白糖和陳醋來調味，翻炒均勻之後再把花生米放到鍋裡就可以了。炒這道菜的時候是有個小技巧，就是一直要用大火來炒，好的炒的時間長的話，雞丁就不好吃了。要是喜歡吃辣的可以放點花椒和幹辣椒。

宮保雞丁的做法是什麼？

宮保雞丁是一道可口的川菜 ，在東北這比較流行，每個家庭幾乎都做過，但是要做出地地道道、色香味形的宮保雞丁並不是非常簡單的事兒。

首先，把雞脯肉改成1㎝見方的丁精鹽、料酒、蔥姜醃製，黃瓜、胡蘿蔔改成0.5㎝見方的丁，花生米先用花椒、大料、蔥姜水煮熟，瀝盡水分炸熟（煮後炸最大的好處是酥脆，沒有花生皮兒，一次可以多做些，其餘的用來加工其他菜餚）。

其次，把醃製好的雞丁抓水澱粉 ，粉漿一定要把雞丁裹勻，一盤的量加入一個雞蛋的蛋清與粉漿一起抓拌。

最後，起鍋燒油，油溫控制在二層熱，下入雞丁滑熟，滑出來的雞丁不脫糊，沒有毛茬兒為好。另起鍋下入辣醬（提前炒制的，可點我頭像，檢視辣醬的炒制），少許水，下入主料，依次下入配料，用我炒制的辣醬無需在家任何佐料，翻炒幾下，即可淋入料油【大料、花椒、老蔥、大姜、香菜根、香葉等炸制的調味油，可以一次多做，留著備用】，翻勺裝盤，一道色香味形俱佳、辣香滑爽的宮保雞丁完成了。