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1 # 味創餐飲美食
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2 # 偉祺的生活日常
糯米排骨的做法
材料:排骨1kg 糯米300克
配料:鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、甘草粉、腐乳、雞精、花生油 適量
做法:
圖1.2.排骨洗淨,斬成段,放入沸水中燙1分鐘,夾起排骨放入大碗內,加入配料(口味應個人而異新增),拌勻後用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏一夜。
圖3睡覺前洗乾淨糯米,加清水浸泡一晚。
明天撈起瀝乾水後,燒開鍋內的水,在蒸具上鋪一層幹荷葉(也可以用白菜葉代替)灑上一層糯米,在把醃好的排骨放進去,在灑一層糯米。大火隔水清蒸1個小時左右。
圖4,美味的糯米排骨做好了,慢慢品嚐美味吧!
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3 # 南北饞美食
排骨的營養很豐富,它不但含有蛋白質、脂肪、維生素,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為我們很好的提供鈣質。下面我們就來看看糯米排骨的做法吧!
糯米蒸排骨:
食材:
豬小排、糯米、五香粉、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、生薑、小蔥、幹荷葉
步驟:
1、糯米提前用清水浸泡一晚上。
2、豬小排剁成小塊,用清水浸泡1小時左右,中間可以多換幾次水(更好的泡出血水)。
3、把泡好的排骨用料酒、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、生薑醃製1小時以上。
4、把幹荷葉用開水浸泡一會,使其變軟,鋪在蒸籠上。
5、把醃好的排骨放在泡好的糯米里,讓排骨上沾滿糯米。
5、把沾有糯米的排骨放在蒸籠上,用荷葉包起來開始蒸,大火燒開繼續蒸半個小時左右就可以。
6、出鍋撒上蔥花即可。
溫馨小貼士:
排骨醃製時間越久,會更入味哦。
糯米浸泡的時間越長,越軟糯。
用荷葉蒸出來會有淡淡荷葉香,味道更好。
糯米要先搓洗乾淨,用清水浸泡12個小時以上,中間依據室溫換2到3次水,天熱就加蓋後放冰箱冷藏,裹排骨前,排骨最好也是過夜醃漬的,把排骨和糯米都要瀝水晾乾1小時,最後把糯米放到一個乾的盤子,排骨在糯米上滾一圈就輕鬆沾上了,米不要裹多了,蒸後會變多,蒸的時候最好用蒸籠,米才會軟糯,而且不要把排骨疊著蒸,只撲一層就好。謝謝採納