可能很多人以為雞精是從雞身上提取的，其實看成分表就會發現，其實並非如此。

雞精主要是在味精的基礎上新增一些香料，調味品和雞粉，由於味道比較像雞肉，故名為“雞精”。

市場上雞精種類參差不齊，怎麼才能挑選到質量好的雞精呢？

接下來，理哥給大家分析一下：

大家在購買雞精的時候，先摸一下他的包裝，質量差的雞精包裝一般比較差，手感不一樣，裡面的錫箔紙的厚度是可以摸出來的。

形狀：味精呈白色結晶狀、粉狀均勻；

顏色：雞精大多為淡黃色，如果顏色比較深，大多是加入了色素。　　

杯底沉澱物較多的為假冒或劣質的雞精，真正雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉澱物較少。

好的雞精聞起來有雞肉的香味，質量差的雞精顆粒大小不一，味道差異也很大，沒有雞香味，鹹味比較重。

當然大家可以將雞精放到水裡煮一會，等開鍋之後聞聞味道，雞肉味越濃那麼雞肉含量也就越高。

　1.可能有些時候在一些食物中添加了雞精，味道不僅沒變好，反而味道很怪，主要是因為雞精是鹼性的，如果食物是酸性的話，很容易和其發生化學反應。

2. 一般上好的雞精原料用的大多是從天然的食物中提取的，一般含有雞肉，雞蛋全蛋液的成分，成本比較高，有的時候並不會放在貨架的顯眼位置。

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選購好的雞精主要注意幾個關鍵點，一是看配料表裡面是否有雞肉的成分。好的雞精肯定是有雞肉在裡面哈。二是看雞精的顆粒，好的雞精顆粒均勻，不粗糙。三是看顏色，好的雞精呈淡黃色，顏色太深的不好。四是聞氣味，好的雞精有雞肉的香氣，且比較柔和，不打鼻子，劣質雞精香氣刺鼻。五是看雞精溶解性，好的雞精溶解性較好，有少許沉澱是雞肉成分，劣質雞精溶解性不好。六就是看品牌，太太樂，家樂，廚邦等都是雞精比較出名的品牌，可以放心買。