菜名：

一，紅燒豪豬肉

主料：豪豬肉700克、五花肉50克

輔料：香菇(鮮)50克

調料：大蒜、薑片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。

製作方法：

把宰淨的豪豬用火燒去細毛，刮洗乾淨，斬成件，每件約重20克，加沸水燙過，以去掉異味，鍋內放入適量水、薑片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝乾。炒鍋燒熱，放入食用油加生薑片爆香，放入五花肉炒至金黃色，再依順序投入香菇(鮮)、豪豬肉，黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘加大蔥、白開水，中火收汁，淋香油出鍋裝盤即可。

二，清燉枸杞豪豬湯

烹調方法特點：肉嫩湯鮮，具有滋補作用及潤腸的功效。

主料：帶骨的鮮豪豬肉750克。

配料：枸杞25克。

調料：精鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升，八角、陳皮、蔥段、薑片、香菜末等少許。

製作：將鮮豪豬肉切成4釐米見方的小塊，放入開水中焯一下，撈出瀝淨水分。再放入高壓鍋內，加入開水，再加入料酒、枸杞、精鹽、蔥段、薑片、豬油、八角、陳皮等配料或調料，放在火上煮約10分鐘左右。然後，連湯倒入湯盆內，加入味精、麻油和香菜末後，即可食用。