真空包裝的大米保質期國家規定的是18個月。1、大米的保質期不是你買的時間起18個月，是從外包裝上顯示的生產日期算起18個月內。一旦大米拆開包裝，一定要放入一個乾燥的瓶子裡再次密封。 再次密封的大米是非真空的，保質期是剩餘保質期的三分之一。例如真空包裝下保質期生意還有9個月開啟包裝以後且再次裝入容器裡然後密封，剩下的保質期就是3個月了。2、大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。3、比如，真空包裝的，保質期可以達到12個月甚至更長；4、普通包裝的，可能只有幾個月；5、散裝大米的保質期，相對更短一些。擴充套件資料1.嬰兒輔助飲食：有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。2.大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解面板乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。3.補充營養素的基礎食物：米粥具有補脾、和胃、清肺功效。中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為“五穀之首”，是中國的主要糧食作物，約佔糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

根據你說的，可以確認幾點，一是主要原料是禽肉、二是油炸的、三是有調味品在其中。

真空包裝不僅僅是真空一個要素，請不要誤解真空包裝。真空包裝的目的是為了保鮮保質，所以，真空包裝往往伴隨著殺菌，殺菌的方式有很多，所以，殺菌的程度也不一樣，對包裝（真空袋）的要求也有很大區別，一般來說，殺菌溫度越高的，對包裝袋的要求也越高，要求高不僅僅是耐受高溫的要求，還有阻隔效能的要求。一般而言，肉製品的殺菌溫度都比較高，通常超過121度，在135度下的殺菌最為徹底。

高溫殺菌的大多不新增防腐劑了，主要靠徹底殺菌和包裝袋的阻隔效能來體現。您的食品（肉丸子）油炸後，在真空包裝是，會不會在抽真空進行真空時被壓碎，這個要注意的，以及，油炸肉丸子在高溫下會不會發生破碎，也要重視，這些需要試驗後，才有結論。板栗的高溫包裝就沒有使用真空包裝，使用的事充氮氣的高溫蒸煮包裝，利用氮氣的惰性原理，既保證了高溫殺菌，有保證了食品不會破碎，是一個很不錯的路子。建議你考慮。