大盤雞

先上圖為敬，幾周前自己做的大盤雞

具體做法是參照的日食記和下廚房app，結合著做的。

本來大盤雞是要配著麵條吃的，但是超市裡買不到那種麵條，我也懶得和麵了，就蒸了點米飯吃，結果一下子吃了三碗米飯 。

說一下具體做法吧，首先準備好雞腿，土豆，洋蔥，青椒，彩椒，花椒，八角，姜，蒜，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，啤酒，鹽，糖，生抽等各種調料。

1.雞腿剁塊，土豆切滾刀塊，洋蔥切小丁，彩椒切塊（洋蔥和彩椒都不需要太多，點綴用的）。

2.雞肉焯水，水裡放兩片姜，幾粒花椒，一點料酒，去腥，焯一分鐘撈出。

3.起鍋熱油，轉小火，放花椒，八角，乾紅辣椒，炒出香味。

4.加姜蒜繼續炒香，加雞肉，加料酒，開大火炒。

5.加一勺郫縣豆瓣醬，炒勻，加土豆塊，適量生抽，繼續炒。

6.倒入一聽啤酒，要沒過雞肉，大火燒開轉小火煮，煮到湯收到三分之一時候加洋蔥，青椒，彩椒，繼續翻炒。

7.湯汁收的差不多的時候加鹽調味，加適量糖提鮮（個人不喜歡味精和雞精），再加點蒜末，翻兩下，出鍋，香噴噴可口下飯的大盤雞就完成了。

主料

雞塊

500g

輔料

油

30ml

鹽

20g

土豆

300g

青椒

100g

郫縣豆瓣

30g

大蔥

20g

生薑

10g

大蒜

20g

幹辣椒

20g

花椒

10g

白糖

10g

西紅柿

100g

步驟

1.土豆、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、白糖（用來上色的）、西紅柿

2.鍋內加入適當色拉油，放入雞塊轉大火翻炒

3.依次加入郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜、幹辣椒、花椒，西紅柿翻炒這樣便於入味

4.加入開水，水以沒過雞肉為宜並加入土豆和鹽，轉中火燉

5.等湯汁收的差不多時放入青椒

6.煮幾分鐘就可以盛出來了