榛子有哈拉味，是因為榛子已經變質了，即使去除了也不能吃了，只能扔了。　　榛子是重要的堅果樹種之一，是木本油料樹種，為榛科榛屬植物，全世界有16種，主要分佈在亞洲、歐洲和北美洲。果形似慄，卵圓形，有黃褐色外殼。種仁氣香、味甜、具油性，秋季成熟採、收。　　營養價值　　榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至幾十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、面板、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心臟血管疾病。榛子還有促消化、增進食慾、提高記憶、防止衰老的功效。　　榛子富含油脂，有利於其中脂溶性維生素在人體內的吸收，對體弱、病後虛贏、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延長病人的生命期。中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。　　挑選方法　　一挑個頭：大顆果實榛子生長週期長，富含更多的營養成分。　　二挑飽滿：飽滿的榛子果實是自然成熟的，口感細嫩、香味更佳。　　三挑顏色：果實的仁衣色澤黃白、仁肉白淨。　　四挑外殼：榛子殼薄、無木質毛絨。

不法商家掩蓋“哈喇味”做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味。但是有哈喇味的堅果說明已經變質，建議不要食用。

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產生了酸敗，其危害在於，一方面使堅果的味道變差，產生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。

擴充套件資料：

建議大家儘量買沒經過處理的原味堅果，或者只是經過輕微烤制的堅果。此外，還要仔細挑，做到以下幾點：

1、看，選擇表面沒有蟲蛀、斑點，顆粒飽滿，外殼有光澤的；

2、摸，手感不黏不潮，捏起來緊實的；

3、聞，選擇帶有自然堅果香氣、沒有異味的。