五穀：通常指稻、黍、稷、麥、菽。 稻穀```大米``我就不說了` 黍 shǔ 一年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮後稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。 稗 bài 一年生草本植物，長在稻田裡或低溼的地方，形狀像稻，是稻田的害草。果實可釀酒、做飼料。 （麥） mài 一年生或二年生草本植物，有“小麥”、“大麥”、“燕麥”等多種，子實供磨麵食用，亦可用來製糖或釀酒。 菽 shū 豆的總稱：菽水（泛指粗茶淡飯，用以指對父母的奉養，如“菽菽承歡”）。菽麥。菽粟。 粟,拼音:sù 部首:米,部外筆畫:6,總筆畫:12 ◎ 一年生草本植物，子實為圓形或橢圓小粒。北方通稱“穀子”，去皮後稱“小米”：～子。滄海一～。 ◎ 古代泛稱穀類：重（zhòng ）農貴～。 ◎ 姓。 (會意,象草木果實下垂的樣子。後隸變為“西”。本義:粟子,穀子

五穀即粟、豆 、麻、麥、稻 。 古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。 “谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷。谷字的音，就是從殼的音來的。五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物。

五 谷

糧食作物的統稱。“五穀”之說出現於春秋、戰國時期，《論語·微子》：“四體不勤，五穀不分”。但解釋卻有不同，一說是黍、稷、麥、菽、稻；一說是黍、稷、麥、菽、麻。這二種說法的主要區別在於稻麻的有無，之所以出現分歧，是因為當時的作物並不止於五種，“百穀”、“六穀”和“九穀”說的存在就是一個明證，而各地的作物種類又存在差異所致。

“五穀”說之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統地說來，五穀指的就是幾種主要的糧食作物。

五穀的概念形成之後雖然相沿了兩千多年，但這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。五穀中的粟、黍等作物，由於具有耐旱、耐瘠薄，生長期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情況下佔有特別重要的地位。

至春秋、戰國時期，菽所具有的“保歲易為”特徵...全部