芹和旱芹、西芹外表區別還是比較大的，它是一種多年水生宿根草本植物。水芹呈淡綠色、有淡淡的香味。水芹既可以涼拌也可以炒著吃。旱芹旱芹也就是一般我們說的“藥芹”，香味濃郁，可以為肉類提香去腥，所以建議搭配豬肉、雞肉等一起炒食最好。西芹西芹原產於美國，個頭比較大，有淡淡香味，材質脆嫩，適宜和清淡的食材一起炒著吃。芹菜的營養價值膳食纖維芹菜是一種膳食纖維含量比較高的食物，可以加快糞便在腸內的運轉時間，從而減少有害物質與腸粘膜接觸的機會，起到很好的預防結腸癌的機率。鐵芹菜中的鐵含量很高，可以補充人體缺失的血，是缺鐵性貧血患者比較適宜的蔬菜，特別是那些面板蒼白、面色無華等人群，比較適合食用芹菜。鋅芹菜中還含有鋅元素，這種元素與性功能有關，它能夠促進人的性興奮，在西方，芹菜被稱為是“夫妻菜”。另外，芹菜中的芹菜甙、有機酸、胡蘿蔔素、維生素C、揮發油等物質，也對人體有很好的價值。芹菜的功效與作用降低血壓芹菜中含有能夠降低人體血壓的物質，對於高血壓患者來說，可以經常吃一些芹菜。鎮靜安神經常食用芹菜，可以有利於情緒的穩定，對於鎮靜安神、消除煩躁有很大的幫助。預防癌症芹菜在經過腸道消化之後，會產生木質素以及腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，能夠抑制腸道內細菌產生的致癌物質。養血補虛芹菜中的鐵含量比較高，能夠起到補血的作用，缺鐵性貧血患者不妨多吃一些芹菜。清熱解毒對於肝火過旺的人，面板會比較粗糙，而且經常會有失眠、頭疼的困擾，可以適當的吃一些芹菜，對於緩解這些不適症狀很有幫助。減肥芹菜被認為是負卡路里菜，這是因為吃芹菜所消耗的熱量遠大於攝入的熱量，所以想要減肥的人，不妨可以多吃一些芹菜。