鮐鮁魚營養價值分析：
鮐鮁魚的營養價值很高。每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐鮁魚還可分別煉製人造白脫和魚肝油。 鮐鮁魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鮐鮁魚脂質中含量較高，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。另外，鮐鮁魚肉富含銅、磷，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響；磷構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
要特別說明的是，鮐鮁魚體內血液、卵巢、內臟和頭部等含有大量組氨酸，對於有組氨酸過敏體質的人來說，可以危及生命。所以，如果食用鮐鮁魚，一定要處理好上述部位，以防過敏。
鮁魚營養價值分析：
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
鮁魚肉熱量表——熱量（大卡）121、蛋白質（克）21.2、脂肪（克）3.1、碳水化合物（克）2.1、鉀（毫克）370、磷（毫克）130、膽固醇（毫克）75、鈉（毫克）74.2、鎂（毫克）50、鈣（毫克）35、煙酸（毫克）2.1、鋅（毫克）1.39、鐵（毫克）0.8、維生素E（毫克）0.71、銅（毫克）0.37、維生素B2（毫克）0.04、錳（毫克）0.03、維生素B1（毫克）0.03、硒（微克）51.81、維生素A（微克）19、碘（微克）3.5
鮐鮁魚營養價值分析：
鮐鮁魚的營養價值很高。每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐鮁魚還可分別煉製人造白脫和魚肝油。 鮐鮁魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸(EPA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質在鮐鮁魚脂質中含量較高，EPA含量達到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對人體有以下保健作用：(1)防止血管擴張；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血壓；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。另外，鮐鮁魚肉富含銅、磷，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響；磷構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
要特別說明的是，鮐鮁魚體內血液、卵巢、內臟和頭部等含有大量組氨酸，對於有組氨酸過敏體質的人來說，可以危及生命。所以，如果食用鮐鮁魚，一定要處理好上述部位，以防過敏。
鮁魚營養價值分析：
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
鮁魚魚肉中水分含量約為73%-74%（直接乾燥法105℃5小時恆重）灰分含量約為0.9%，總蛋白含量（凱氏定氮）約為22g/100g。
鮁魚肉熱量表——熱量（大卡）121、蛋白質（克）21.2、脂肪（克）3.1、碳水化合物（克）2.1、鉀（毫克）370、磷（毫克）130、膽固醇（毫克）75、鈉（毫克）74.2、鎂（毫克）50、鈣（毫克）35、煙酸（毫克）2.1、鋅（毫克）1.39、鐵（毫克）0.8、維生素E（毫克）0.71、銅（毫克）0.37、維生素B2（毫克）0.04、錳（毫克）0.03、維生素B1（毫克）0.03、硒（微克）51.81、維生素A（微克）19、碘（微克）3.5