原　料

參考份量：3-4人份。

松蘑、三黃雞、蔥段、薑片、生抽、老抽、蠔油、鹽、砂糖、溼澱粉、芝麻油、大米、泡發鬆蘑的水（以上份量可根據自家需要調整）。

操　作

1、幹松蘑略洗，用溫水泡發，泡發後的水可煮米飯，松蘑去根切塊，三黃雞斬小塊。

2、三黃雞、松蘑、蔥和姜放入容器拌勻（松蘑的特殊味道會讓雞肉無比增香），靜置2小時後放入所有調味料拌勻，加入溼澱粉上漿，最後淋上少許芝麻油封漿（掛上的漿不易脫落）。

3、雞肉醃漬半小時入味，如果時間充裕，可以延長醃漬時間（夏季放冰箱冷藏醃漬更好）。

4、大米洗淨，放入康寧鍋內，泡發鬆蘑的水用茶袋過濾後用來煮米飯，加入量略少於平常煮飯的水量。

5、康寧鍋置於火上，開中大火煮至微微起泡。

6、加入醃漬好的雞肉和松蘑，鍋內沸騰後轉小火煮10-15分鐘。

7、鍋內水份會慢慢耗幹，燜至鍋底米飯微微起殼即可關火。

8、不開蓋燜10分鐘，食用前淋入少許芝麻油，拌勻後即可盛出食用。

原　料

參考份量：3-4人份。

松蘑、三黃雞、蔥段、薑片、生抽、老抽、蠔油、鹽、砂糖、溼澱粉、芝麻油、大米、泡發鬆蘑的水（以上份量可根據自家需要調整）。

操　作

1、幹松蘑略洗，用溫水泡發，泡發後的水可煮米飯，松蘑去根切塊，三黃雞斬小塊。

2、三黃雞、松蘑、蔥和姜放入容器拌勻（松蘑的特殊味道會讓雞肉無比增香），靜置2小時後放入所有調味料拌勻，加入溼澱粉上漿，最後淋上少許芝麻油封漿（掛上的漿不易脫落）。

3、雞肉醃漬半小時入味，如果時間充裕，可以延長醃漬時間（夏季放冰箱冷藏醃漬更好）。

4、大米洗淨，放入康寧鍋內，泡發鬆蘑的水用茶袋過濾後用來煮米飯，加入量略少於平常煮飯的水量。

5、康寧鍋置於火上，開中大火煮至微微起泡。

6、加入醃漬好的雞肉和松蘑，鍋內沸騰後轉小火煮10-15分鐘。

7、鍋內水份會慢慢耗幹，燜至鍋底米飯微微起殼即可關火。

8、不開蓋燜10分鐘，食用前淋入少許芝麻油，拌勻後即可盛出食用。