主要材料：老豆腐一塊，鹽，黑胡椒粉，少許五香粉，高度白酒，白糖，味精，紅曲粉適量（沒有可省）。生薑絲。其他需要準備的東西：乾淨的紗布一塊，透明的盒子（我用的是樂扣樂扣的蛋糕盒），棉被，熱水袋。無水無油的筷子一雙。無水無油事先開水煮過的玻璃瓶兩個。製作：
1、將老豆腐買回家，溫水洗淨，上面壓上砧板，壓一夜以上，將豆腐壓出的水倒掉。
2、壓過水的豆腐用刀切成3* 3釐米的小塊。
3、盒子裡墊上乾淨乾爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。
4、蓋上盒蓋，在溫暖處發酵。（我的方法是包棉被，裡頭放上熱的熱水袋，然後一起進Sunny房。）5、每天早晚檢視一下，並及時更換熱水袋。保證棉被裡的溫度是15度以上。6、……漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光……7、開啟盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，並且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲產生，即發酵結束。8、用乾淨的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。9、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然後再在盤子的調味料裡打個滾。10、 豎著放在事先準備好的玻璃瓶子裡。一層豆腐，撒少許生薑絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生薑絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完，可以一起倒到瓶子裡。11、 放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行
主要材料：老豆腐一塊，鹽，黑胡椒粉，少許五香粉，高度白酒，白糖，味精，紅曲粉適量（沒有可省）。生薑絲。其他需要準備的東西：乾淨的紗布一塊，透明的盒子（我用的是樂扣樂扣的蛋糕盒），棉被，熱水袋。無水無油的筷子一雙。無水無油事先開水煮過的玻璃瓶兩個。製作：
1、將老豆腐買回家，溫水洗淨，上面壓上砧板，壓一夜以上，將豆腐壓出的水倒掉。
2、壓過水的豆腐用刀切成3* 3釐米的小塊。
3、盒子裡墊上乾淨乾爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。
4、蓋上盒蓋，在溫暖處發酵。（我的方法是包棉被，裡頭放上熱的熱水袋，然後一起進Sunny房。）5、每天早晚檢視一下，並及時更換熱水袋。保證棉被裡的溫度是15度以上。6、……漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光……7、開啟盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，並且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲產生，即發酵結束。8、用乾淨的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。9、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然後再在盤子的調味料裡打個滾。10、 豎著放在事先準備好的玻璃瓶子裡。一層豆腐，撒少許生薑絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生薑絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完，可以一起倒到瓶子裡。11、 放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行