主料

紅雞魚

550g

山黃皮

40g

輔料

油

適量

鹽

適量

青辣椒

適量

料酒

適量

西紅柿

適量

步驟

1.將買回來的魚清洗乾淨。

2.然後在魚的背上劃上三刀之後用少許鹽和料酒醃製片刻然後用廚房用紙吸乾水份。

3.平底不粘鍋熱油然後魚放入煎至兩面金黃。

4.準備西紅柿，青辣椒，香蔥和山黃皮。

5.給山黃皮來張單獨的圖片。

6.將煎好的魚裝入大碟。

7.另起鍋炒香山黃皮和西紅柿。

8.然後將煎好的魚放入讓它完全吸收山黃皮和西紅柿的汁。（由於山黃皮用鹽醃製過比較鹹，所以看具體情況適當加鹽調味）

9.然後將魚裝入準備好的盤裡。

10.最後將辣椒和香蔥放入加少許雞湯燒開淋在魚上即可。

11.這款“山黃皮燜魚”味道清香，魚肉鮮嫩美味。放點兒辣椒使得這款魚鹹酸辣的味道非常的棒！

小貼士

1）煎魚前一定將油燒熱，同時也將魚身吸乾水份，將魚煎一分鐘之後改中火慢煎，這樣就不會皮焦肉還沒有熟的現象了。而且煎好一面再翻過來煎第二面。

2）山黃皮俗稱"雞皮果"，果實含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養，具消暑、消炎、化滯、祛溼、健脾健胃的功效，可鮮食、調味、入藥。