用料

羊肉

300克

雞蛋

1個

玉米澱粉

適量

低筋麵粉

適量

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

胡椒粉

適量

花椒粉

適量

蔥姜

適量

八角

1個

乾紅辣椒

2個

花椒

適量

桂皮

1段

小茴香

適量

做法

1/12羊肉切成和中指長寬差不多的段

2/12放入生抽料酒，鹽，花椒粉，胡椒粉，蔥姜水醃製一會兒。

3/12打入雞蛋，放入麵粉和澱粉

4/12抓勻

5/12油溫七成，放入裹了蛋糊的肉塊

6/12炸至顏色金黃撈出。

7/12鍋裡剩一點兒油放入乾紅辣椒，花椒八角，小茴香，蔥段薑片炒出香味

8/12放入少許水，放入白糖，生抽，鹽，煮三五分鐘。

9/12把湯汁過篩到酥肉容器裡

10/12上鍋蒸，水開後計時半個小時。

11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合適的碗裡即可。

12/12酥肉蒸過之後

小貼士

油炸的時間略長些，蒸的時候就可以省些時間