鵝掌這麼美味的東東，做法實在是太多啦

最簡單的有燒鵝掌、滷鵝掌、糟鵝掌；可以搭配的有香菇燜鵝掌、冬筍煲鵝掌，雪芋燒鵝掌；屬於名菜的有鮑魚扣鵝掌，鵝掌扒廣肚，以及大名鼎鼎的潮汕滷水鵝掌

當然啦，壹周君還記得那道中國古代“十大禁菜”之一——烹鵝掌。

其實華人自古就吃鵝，它的營養價值高，而且脂肪含量低、蛋白質含量高。

小說《紅樓夢》中就出現過一碟醃製過的“胭脂鵝脯”，“胭脂”兩字，十分形象地描述了呈深紅色的鵝肉。而在古代的帝王之家，更有將鵝吃到殘忍之極的例子。

所謂的烹鵝掌：“鵝進鐵籠，籠底置炭火，籠旁盛冰涼醬汁。籠底灼紅，鵝於籠內遊走，不勝掌痛，不時飲醬汁自救，直至亡

古人的理解是，這種方式會令鵝“全身脂膏萃於兩掌，掌厚可數寸。食之，而餘肉悉不甚食矣”。

而現代人則文明的多，比如潮汕地區傳統名菜——滷水鵝掌，可以說味道完爆其他省市的各種滷鵝掌。而壹周君個人吃到的滷水鵝掌，以汕頭澄海最為出名。

究其原因，除了滷料充分，潮汕人還用到了魚露和蒜頭，單這兩味，就令鵝掌鮮味倍增，吃過之後都能存齒留香

壹周君最後在推薦一道家常的冬瓜香菇煲鵝掌

第一步：先將鵝掌煮熟，然後撇去浮油，連同湯水一起撈起備用；

第二步：冬瓜切片，香菇泡發開，一起與鵝掌湯水放入煲中燉煮，至熟爛；

第三步：出鍋前放入新鮮陳皮，加鹽調味，滴上幾滴香油即可！

鵝是草食動物，含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、銅等礦物質及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質。

鵝肉有益氣補虛、解鉛毒等作用。鵝肉脂肪含量低，肉質好，容易被吸收，特別是亞麻酸含量高於其他肉類。

跟大家分享一個“冬筍鵝掌湯”。

準備一斤鵝掌，半斤冬筍，食鹽、料酒、味精、香蔥、香油、生薑各適量。

把鵝掌先清洗乾淨，剁去爪尖再一剁兩半，然後用開水氽一下，放入砂鍋內加水，燒開後撇去浮沫，移至微火將鵝掌煮至八成熟即可。

香蔥清洗乾淨切成段，生薑洗淨切片。冬筍削皮，切成條，用開水焯一下，放入鵝掌鍋內，待鵝掌和冬筍煮成熟爛時加蔥、姜、料酒、食鹽、味精起鍋盛入湯碗內，淋上香油拌勻即成。