那當然還是精米飯,不過糙米飯也好吃!
糙米飯好吃的訣竅
但我們如曉得煮糙米飯有其特殊的訣竅，則煮出來的飯就非常柔滑而好吃，而其消化率更高於精白米。
第一、糙米不可淘好馬上就煮，因為糙米外面有黑皮，水透過這層皮而把米之浸透，至少需兩小時，所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時把米泡一夜。
第二、煮飯的水是精白米用水的兩倍。
第三、久蒸，如在鍋內煮要用文火久燜，糙米的皮才容易消化。
第四、不可一煮好馬上就吃，因為吃糙米飯必須細嚼，太熱的飯在口內因為過燙，往往容易囫圇吞下去，這樣過熱的飯固然對胃不好，而未輕細嚼也易致消化不良。所以糙米飯煮好後應等退退熱再吃，且要細嚼慢嚥。
根據以上四個訣竅做出的糙米飯，既好做，而其消化率也高於白米飯。據日本國立營養研究所實驗，糙米飯的消化吸收率高出於精白米飯的數字如下：熱量，○、四％；蛋白質，五、六％；脂肪，四一、二％；醣質，○、八％。反過來說，吃同量的精白米飯，身體所得的營養素，就要少去上述的數量。
此外糙米還有更多的好處；精白米所含的蛋白質、脂肪、礦物質及維他命都不及糙米豐富；碳水化物在體內氧化而變為熱力時，所需的維他命b1、b2、菸草酸等，因糙米本身含得豐富，所以產熱得圓滑的進行；糙米的礦物質含得較多，對保持血液的鹼度上有幫助，特別是糙米所含的鈣，為精白米含量的二倍；又糙米一百公克含纖維素一公克，而同量的精白米僅含○、三公克，纖維素能促進腸的活動以增強消化吸收力，防止便秘，又能刺激腸內細菌起來合成維他命，使體內的維他命增多。
編者注：本文選自‘素食的科學’。
從營養立場來說，‘三白’指白米、白麵和白糖。原因是它們太純白反將許多有用的營養份在製造過程中除掉了。這是人類最不聰明的過失。所以應該改吃糙米、全麥（如全麥麵包）和金砂糖（臺糖有新產品）；否則即應另行補充維他命及礦物質，以保健康。據說現在植物油的製造方法太過好了，也有這種情形，故壓榨而非精煉的營養比較高。
吃苦才是了苦。
放下，才是真正修行的開始。
願天下人都能得安樂，願天下人都能得離苦……
那當然還是精米飯,不過糙米飯也好吃!
糙米飯好吃的訣竅
但我們如曉得煮糙米飯有其特殊的訣竅，則煮出來的飯就非常柔滑而好吃，而其消化率更高於精白米。
第一、糙米不可淘好馬上就煮，因為糙米外面有黑皮，水透過這層皮而把米之浸透，至少需兩小時，所以假如是一清早煮飯的，最理想的方法是臨睡時把米泡一夜。
第二、煮飯的水是精白米用水的兩倍。
第三、久蒸，如在鍋內煮要用文火久燜，糙米的皮才容易消化。
第四、不可一煮好馬上就吃，因為吃糙米飯必須細嚼，太熱的飯在口內因為過燙，往往容易囫圇吞下去，這樣過熱的飯固然對胃不好，而未輕細嚼也易致消化不良。所以糙米飯煮好後應等退退熱再吃，且要細嚼慢嚥。
根據以上四個訣竅做出的糙米飯，既好做，而其消化率也高於白米飯。據日本國立營養研究所實驗，糙米飯的消化吸收率高出於精白米飯的數字如下：熱量，○、四％；蛋白質，五、六％；脂肪，四一、二％；醣質，○、八％。反過來說，吃同量的精白米飯，身體所得的營養素，就要少去上述的數量。
此外糙米還有更多的好處；精白米所含的蛋白質、脂肪、礦物質及維他命都不及糙米豐富；碳水化物在體內氧化而變為熱力時，所需的維他命b1、b2、菸草酸等，因糙米本身含得豐富，所以產熱得圓滑的進行；糙米的礦物質含得較多，對保持血液的鹼度上有幫助，特別是糙米所含的鈣，為精白米含量的二倍；又糙米一百公克含纖維素一公克，而同量的精白米僅含○、三公克，纖維素能促進腸的活動以增強消化吸收力，防止便秘，又能刺激腸內細菌起來合成維他命，使體內的維他命增多。
編者注：本文選自‘素食的科學’。
從營養立場來說，‘三白’指白米、白麵和白糖。原因是它們太純白反將許多有用的營養份在製造過程中除掉了。這是人類最不聰明的過失。所以應該改吃糙米、全麥（如全麥麵包）和金砂糖（臺糖有新產品）；否則即應另行補充維他命及礦物質，以保健康。據說現在植物油的製造方法太過好了，也有這種情形，故壓榨而非精煉的營養比較高。
吃苦才是了苦。
放下，才是真正修行的開始。
願天下人都能得安樂，願天下人都能得離苦……