1、整雞剁成塊，放入熱水中抄一下，撈出，控除多餘水分。

2、香菇提前泡發，剪成小朵。

3、準備蔥段，薑片，蒜，花椒，大料。

4、熱鍋中倒入油，油熱後放入花椒大料，幹辣椒，蔥薑蒜爆香。

5、放入雞塊，略微煸炒。

6、倒入料酒，醬油，白糖，繼續煸炒，至雞塊均勻上色。

7、倒入開水，沒過雞塊，放入香菇。

8、開後，放入鹽，少許醋，轉中小火，蓋鍋蓋，燉20分鐘。

9、成品出鍋，香味撲鼻。

主料三黃雞半隻鮑魚六隻香菇30g輔料油適量鹽適量薑片適量可樂適量老抽適量

步驟

香菇鮑魚燜雞的做法步驟11.鮑魚洗淨，切花刀

香菇鮑魚燜雞的做法步驟22.香菇泡發

香菇鮑魚燜雞的做法步驟33.雞肉洗淨

香菇鮑魚燜雞的做法步驟44.薑切片

香菇鮑魚燜雞的做法步驟55.雞肉和薑片放入開水中焯一下

香菇鮑魚燜雞的做法步驟66.熱鍋少油，放入焯好的雞肉，炒至略顯金黃色

香菇鮑魚燜雞的做法步驟77.下入鮑魚和香菇，繼續炒

香菇鮑魚燜雞的做法步驟88.下入老抽調色炒香

香菇鮑魚燜雞的做法步驟99.下入可樂和適量水，燉30分鐘，出鍋前調入適量鹽

香菇鮑魚燜雞的做法步驟1010.美味上桌嘍

小貼士

鮑魚切花刀更容易入味