食材介紹辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物；具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏，正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋裡焙乾後搗成粉狀．由辣椒幹研磨成粉製成，顆粒上有粗細之分，如果是比較粗的辣椒粉會看到完整的辣椒籽，口感上較粗，較少用來做料理；而細的辣椒粉，因為研磨出來的顆粒非常細緻，非常適合用來製作辣椒醬，以及做菜，能更充分的與料理結合，展現出料理不一樣的風味，也非常適合拿來製作醃漬菜餚。現在市場上很多都是摻假的辣椒費，買時應注意。如果發現辣椒粉比正常貨重，碎片不均勻，用舌頭舔感到牙磣，則是摻入了紅磚粉；把它倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素；如果發現辣椒粉色澤淺，發黃，放在口中感覺粘度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉或其他黃色穀粉；如果透過仔細觀察，發現辣椒粉中黃粉過多，鼻嗅有豆香味，品嚐略有甜味，則是摻入了豆粉。營養價值1.辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。3.辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。4.辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。適用人群一般人群均可食用。目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。食用效果辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經；具有健脾胃，祛風溼之功效；主治消化不良，寒性胃痛，風溼痛，腰肌痛等病症。營養素含量營養素含量營養素含量碳水化合物(克)57.70脂肪(克)9.50硫胺素(毫克)0.01煙酸(毫克)7.60錳(毫克)1.46鈣(毫克)146.00銅(毫克)0.95蛋白質(克)15.20鎂(毫克)223.00核黃素(毫克)0.82維生素E(毫克)15.33鋅(毫克)1.52鐵(毫克)20.70鉀(毫克)1358.00磷(毫克)374.00胡羅卜素(微克)18740.00維生素A(微克)3123.00鈉(毫克)100.00纖維素(克)43.50硒(微克)8.00
食材介紹辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物；具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏，正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋裡焙乾後搗成粉狀．由辣椒幹研磨成粉製成，顆粒上有粗細之分，如果是比較粗的辣椒粉會看到完整的辣椒籽，口感上較粗，較少用來做料理；而細的辣椒粉，因為研磨出來的顆粒非常細緻，非常適合用來製作辣椒醬，以及做菜，能更充分的與料理結合，展現出料理不一樣的風味，也非常適合拿來製作醃漬菜餚。現在市場上很多都是摻假的辣椒費，買時應注意。如果發現辣椒粉比正常貨重，碎片不均勻，用舌頭舔感到牙磣，則是摻入了紅磚粉；把它倒在白紙上，用手揉搓，如留有紅色，則表明摻有色素；如果發現辣椒粉色澤淺，發黃，放在口中感覺粘度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉或其他黃色穀粉；如果透過仔細觀察，發現辣椒粉中黃粉過多，鼻嗅有豆香味，品嚐略有甜味，則是摻入了豆粉。營養價值1.辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。3.辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。4.辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。適用人群一般人群均可食用。目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食；火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。食用效果辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經；具有健脾胃，祛風溼之功效；主治消化不良，寒性胃痛，風溼痛，腰肌痛等病症。營養素含量營養素含量營養素含量碳水化合物(克)57.70脂肪(克)9.50硫胺素(毫克)0.01煙酸(毫克)7.60錳(毫克)1.46鈣(毫克)146.00銅(毫克)0.95蛋白質(克)15.20鎂(毫克)223.00核黃素(毫克)0.82維生素E(毫克)15.33鋅(毫克)1.52鐵(毫克)20.70鉀(毫克)1358.00磷(毫克)374.00胡羅卜素(微克)18740.00維生素A(微克)3123.00鈉(毫克)100.00纖維素(克)43.50硒(微克)8.00