農家小炒肉 食材準備 主料：鮮肉、青椒(尖椒為上)。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。 製作步驟

1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。 魚香肉絲 料：豬裡脊肉150克; 配料：青椒2個、水發木耳適量(根據自己的喜好定量); 佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(醃製肉絲用); 調味汁：兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的幹辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注：一大勺就是一湯匙，等於15ml); 做法圖解做法步驟： 1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘; 2.水發木耳、青椒切絲; 3.蔥、姜、蒜切好備用; 4.調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁); 5.炒鍋裡把油燒熱後，加入肉絲滑炒; 6.炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻; 7.再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。 8.調味料裡沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有鹹、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看; 豬肉炒蒜薹 用料：蒜薹200g豬肉150g食鹽適量蒜適量生抽適量老抽適量調和油適量 豬肉炒蒜薹的做法1.蒜薹洗淨切小塊備用 2.大蒜撥適量，大概4-5瓣左右，用刀切成小塊放油裡，待進味道 3.放肉進鍋裡，反覆炒幾下 4.然後鍋裡放洗好備用的蒜薹，翻炒 5.蒜薹可根據自己的喜歡炒熟點或者生一點，大概7、8分鐘就可以出鍋了