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  • 1 # 雨霏丫

    青蘿蔔丸子

    特點:色澤清新,Q彈爽口。

    【所需食材】

    青蘿蔔2個,澱粉2大勺,乾紅辣椒3個,生抽、醋適量,姜、蒜、熟芝麻、鹽、五香粉適量。

    【製作步驟】

    1. 用刮刀將青蘿蔔的皮刮掉,用流水沖洗乾淨,再用工具擦成細絲,裝在大碗中,加適量鹽進去,用筷子攪拌均勻,也可以帶上一次性手套抓拌均勻,用鹽醃好了,放在邊上醃製10分鐘,這個時間可以再準備別的食材。

    2. 將乾紅椒洗乾淨後切碎備用,不喜歡吃辣的,也可不用放辣椒,為了顏色好看,可以用枸杞代替乾紅辣椒,或者用胡蘿蔔也行,姜蒜去皮洗乾淨切成末備用,準備好白芝麻。

    3. 蘿蔔醃製好後,擠去蘿蔔絲的水分,不怕麻煩的可以將擠幹水分的蘿蔔絲放在菜板上切碎,不想切的,直接用蘿蔔絲也行,跟我這種懶人學的話,那就直接用蘿蔔絲也行。

    4. 蘿蔔絲擠幹水分後,加入2大勺澱粉,辣椒碎。

    5. 放薑末、蒜末、五香粉,用筷子攪拌均勻,如果還是很溼,可以根據實際情況再加適量澱粉,要慢慢地加,一邊加一邊攪拌,攪到乾溼適中,能將蘿蔔絲團成丸子就行。

    6. 取適量攪好的蘿蔔絲粉糊在手中,兩隻手來回地攥幾下, 不要用搓,搓容易散開來,這個用力攥成丸子就行了,依次將所有蘿蔔絲粉糊做完,將做好的蘿蔔丸子擺放在墊有籠布的蒸格中。

    7. 蒸鍋放適量水,水開蒸後用大火蒸10分鐘可以了。

    8. 蒸蘿蔔丸子的時候,調醮丸子吃的料汁,姜、蒜末放在料碟中,放少些芝麻、鹽在料碟中,鍋中燒熱油再淋在姜蒜末上,把姜蒜的香味用熱油激發出來,再放少些油辣子、生抽、醋攪拌均勻。

    9. 將蒸好的蘿蔔丸子擺放在盤中,在蘸上美味的料汁,一口一個,太美味了,Q彈爽口,越吃越好吃。

    青蘿蔔水晶丸子

    配上一碗熱乎乎的小米紅薯粥,簡直暖到心裡去了,吃素也能有滋有味,真是給肉都不換。

    【小貼士】

    1.做這個水晶青蘿蔔丸子沒什麼技術含量,特別簡單,製作的時候,可以合理安排好,能讓你節省時間,用一個多層的蒸鍋,我這裡只需兩層就夠了,在蒸蘿蔔丸子的時候,鍋中可以多放些水,水開後用大火將蘿蔔丸子蒸好,鍋中的水可以用來煮小米紅薯百合粥,即使家裡有睡懶覺的人,也不怕涼,將蘿蔔丸子放在繼上面溫著就是了。

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