一、紅燒昌魚
原料：河昌魚一條，食用油、姜、蔥、黃酒、鹽、白糖、味精。
做法：
1.河昌魚剖肚、去腮、去腸，洗淨。
2.鍋裡放適量油，燒至七成熱，放生薑、蔥白，爆香，再放入河昌魚，把油鍋晃幾下，防止魚肉粘鍋，最好是用不粘鍋。放入適量鹽、白糖，煎至金黃，然後把魚翻個身，這時可要有技術了，不能把魚弄得面目全非哦。技術好的，可以晃鍋，讓魚在空中來個自由翻轉180度，穩穩地落入鍋中，難度係數10.0，但這可不是任何人都能做得到的，曾經見一個也算是廚師級的，在煎雞蛋時，空中翻轉，落地不準，居然落錯地方落到了自己的頭上，暈西暈，所以技術差的嘛還是老老實實地藉助工具啦，免得皮肉受苦。
3.待魚煎至兩面金黃色時，就可以加黃酒了，然後再加適量水，蓋上鍋蓋，煮沸兩分鐘，
4.嗯，聞到魚的香味了，好香！揭開鍋蓋，起鍋、裝盤，放幾根蔥。
主料:新鮮昌魚 1條
配料:大蒜頭 姜蔥 幹辣椒
調料:料酒 海天老抽 海鮮醬 白糖 味精 雞精 色拉油 鹽
操作方法:
1 先將昌魚洗淨打上柳葉花刀
2 炒鍋上火加入少許色拉油待油溫燒止6成熱時將大蒜頭 姜蔥 幹辣椒
倒入鍋內熗鍋, 然後加入海鮮醬煸炒,加料酒 白糖 老抽 鹽
3 把昌魚放入鍋內加水,用大火燒開,中火悶熟 最後加入 味精 雞精即可
二、清蒸昌魚
具體的做法是：將新鮮的昌魚用少許鹽、料酒擦遍全身（注意鹽不能放太多，因為魚露裡本身已經有很多鹹味了），放風口吹一、二小時後，在上面淋上些魚露，灑上薑絲和蔥花，放入一熱蒸汽的鍋中蒸15~20分鐘就成了
三、梅乾菜燒昌魚
用料 昌魚 梅乾菜 胡蘿蔔絲 蔥段 生薑絲 醬油 料酒 白糖 鹽 雞精 胡椒粉
梅乾菜燒昌魚的做法 ：
1、昌魚洗淨,在身上切上十字刀
2、梅乾菜浸泡後上籠蒸透取出
3、炒鍋上火,燒熱加油,把昌魚放入,用中火將兩面煎到色金黃.然後加入蔥段和薑絲一起煎出香味
4、把梅乾菜擠幹水分放入鍋中,放入胡蘿蔔絲,加入所有調料和沸水,轉小火來燜制入味
5、燒到梅乾菜軟爛,昌魚入味成熟的時候,用大火收汁,撒上蔥段即可出鍋
一、紅燒昌魚
原料：河昌魚一條，食用油、姜、蔥、黃酒、鹽、白糖、味精。
做法：
1.河昌魚剖肚、去腮、去腸，洗淨。
2.鍋裡放適量油，燒至七成熱，放生薑、蔥白，爆香，再放入河昌魚，把油鍋晃幾下，防止魚肉粘鍋，最好是用不粘鍋。放入適量鹽、白糖，煎至金黃，然後把魚翻個身，這時可要有技術了，不能把魚弄得面目全非哦。技術好的，可以晃鍋，讓魚在空中來個自由翻轉180度，穩穩地落入鍋中，難度係數10.0，但這可不是任何人都能做得到的，曾經見一個也算是廚師級的，在煎雞蛋時，空中翻轉，落地不準，居然落錯地方落到了自己的頭上，暈西暈，所以技術差的嘛還是老老實實地藉助工具啦，免得皮肉受苦。
3.待魚煎至兩面金黃色時，就可以加黃酒了，然後再加適量水，蓋上鍋蓋，煮沸兩分鐘，
4.嗯，聞到魚的香味了，好香！揭開鍋蓋，起鍋、裝盤，放幾根蔥。
主料:新鮮昌魚 1條
配料:大蒜頭 姜蔥 幹辣椒
調料:料酒 海天老抽 海鮮醬 白糖 味精 雞精 色拉油 鹽
操作方法:
1 先將昌魚洗淨打上柳葉花刀
2 炒鍋上火加入少許色拉油待油溫燒止6成熱時將大蒜頭 姜蔥 幹辣椒
倒入鍋內熗鍋, 然後加入海鮮醬煸炒,加料酒 白糖 老抽 鹽
3 把昌魚放入鍋內加水,用大火燒開,中火悶熟 最後加入 味精 雞精即可
二、清蒸昌魚
具體的做法是：將新鮮的昌魚用少許鹽、料酒擦遍全身（注意鹽不能放太多，因為魚露裡本身已經有很多鹹味了），放風口吹一、二小時後，在上面淋上些魚露，灑上薑絲和蔥花，放入一熱蒸汽的鍋中蒸15~20分鐘就成了
三、梅乾菜燒昌魚
用料 昌魚 梅乾菜 胡蘿蔔絲 蔥段 生薑絲 醬油 料酒 白糖 鹽 雞精 胡椒粉
梅乾菜燒昌魚的做法 ：
1、昌魚洗淨,在身上切上十字刀
2、梅乾菜浸泡後上籠蒸透取出
3、炒鍋上火,燒熱加油,把昌魚放入,用中火將兩面煎到色金黃.然後加入蔥段和薑絲一起煎出香味
4、把梅乾菜擠幹水分放入鍋中,放入胡蘿蔔絲,加入所有調料和沸水,轉小火來燜制入味
5、燒到梅乾菜軟爛,昌魚入味成熟的時候,用大火收汁,撒上蔥段即可出鍋