幹蝦一般來說是有點鹹的。在做以前，先把幹蝦放在容器裡再放些溫水，浸一個小時左右。然後把水倒掉，放蔥、薑片、料酒、雞精、少許糖，蒸半小時左右。這樣的蝦很有韌勁，是很好的休閒食品和下酒小菜。

另一種做法是，鹹肉蝦乾菜飯。把蝦在溫水裡略浸一會，剝掉外殼待用。起油鍋投入蔥姜煸出香味，加入鹹肉煸炒一會，和蝦乾、菜一起倒入事先淘好的米中，加適量的鹽、雞精攪拌均勻開鍋後燜半小時。一鍋噴香的鹹肉、蝦乾菜飯，讓人回味無窮啊。

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1。蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽，因為這種蝦乾口味要鹹一點。2。將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉一下，蒸發掉一些水分，繼續高火加熱5分鐘。3。取出待涼即可。

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幹蝦蘿蔔湯

先說主料：白蘿蔔約3兩（切條備用）幹蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精

1，把水燒開，放入紅棗和薑片，用中火煮3分鐘，充分把薑汁煮出來

水會煮成淡淡的黃顏色。

2，放入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘，這時白蘿蔔基本已經酥軟

3，放入已經泡好的幹蝦，因為蝦是鹹的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花

好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

蝦菇幹食用方法：1.煮麵時將洗淨的蝦菇乾和著麵條一起煮，包你胃口大開．2.和鈣菜一起燉著吃，味道絕對不是掰的好吃．3.蝦菇幹新菜:用十幾頭蝦菇幹泡水一會,與菜(什麼菜都行)一起炒,錦上添花,包準成為你們家每天必吃的一道菜.椒鹽蝦菇材料：蝦菇1斤，青紅椒各1個，薑末、蒜蓉、油、黃酒、椒鹽適量步驟：1、蝦菇洗乾淨，瀝乾水份2、青紅椒切成細粒3、起油鍋，燒成五成熱時，放下蝦菇翻炸三五分鐘至變色，撈出4、鍋內留油，下薑末蒜蓉炒出香味，下青紅椒末翻炒後，倒入炸好的蝦菇，繼續翻炒5、烹入適量黃酒，繼續翻炒至水份和酒全乾。6、撒入適量椒鹽，拌勻後出鍋裝盤。