在家中做魚時怎麼切片的方法很重要，今天我們教給在家如何給魚切成片的一些方法和技巧，關鍵是刀要快，薄而鋒利，還要是順這魚刺的方向來切就容易多了。請看下文詳細講解。

魚怎麼切片的方法一：

魚片可以自己片，也可以在菜場讓攤主代勞，自己片魚片也不是難事，多做一兩次就熟練了，關鍵是要有把好刀---薄而鋒利。

1、整魚洗乾淨後，斬去魚頭和魚尾。

2、從魚肚裡面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭(連著的整條哦)。

3、然後把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去(這裡示範的是有脊椎骨的那塊，另一塊肯定沒有脊椎骨只有旁邊的大刺，用同樣的手法就可以);

4、現在在你面前的是兩塊帶皮去骨的魚肉，如果不是特別講究的話這樣就可以了(連著魚皮的話炒起來更不容易散，只是樣子沒去掉皮的好看);想去魚皮的話就很容易，把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然後左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側傾斜點角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭，ok!一塊魚肉哦!反過來處理另一段。

接下來的才是真正的切魚片，只要掌握斜著角度切，而且儘量少用來回推拉的刀法，最好是一刀切一片(這樣做，魚片不容易散斷，所以刀要薄且鋒利)。魚片的厚薄全由自己掌握，當然不能太厚了，太薄也不好，炒的時候容易斷(當然魚片粥的魚片是越薄越好)，2-3mm差不多了。

第二種方法：把魚切成片有兩個方法：

1：如果你是高手，那麼切魚片是熟能生巧的問題。

2：如果你是生手，那麼先把魚放進冰箱冰凍，那出來後冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿蔔片，一樣，簡單啦!

如何切魚片才不容易碎的方法

1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻並不是每個家庭都能做到的了。

2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，採用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。

切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。

1、是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：

2、是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公釐左右。