“春雷響，萬物長”。雨水之後，大地隨著太陽的回暖而變得酥鬆起來，就像冰雪融化之後的江河，亮堂起大地的聲響。在地下蟄伏一冬的毛蟲、羽蟲、蚧蟲、蚜蟲等都從睡夢中驚醒。它們揉著惺忪的眼睛，鑽出地面，開始活躍起來。百蟲萌動，疾病易生。農諺曰：“春殺一蟲，勝過夏殺一千。”在生產力低下的農耕時代，為了嚇唬蟲害，鄉村裡在驚蟄這一天都有吃炒豆子的習俗，意為滅蟲害、保五穀、祝豐登。
所謂的吃炒豆子，實際上是吃炒玉米粒和黃豆。記得小時候，在故鄉，每到驚蟄時，孩子和女人們都要忙活起來。此時，春節剛過去不久，家裡一年準備的好吃好喝的都已見底，田野裡果園裡也沒有什麼好吃的可尋，可謂是青黃不接最缺乏美食的時候。但一捧炒豆子便能給孩子們打牙祭，讓一家人吃得開心。
雖說是炒，可大有講究。炒玉米粒要用斑斑土炒，炒黃豆要用糖水炒，這樣炒出來的玉米粒脆口不焦煳，黃豆乾脆香甜，可謂是各有滋味。為了準備炒豆子，驚蟄前一天，村裡的孩子們拿著布袋相約去拾斑斑土。所謂的斑斑土，是當地的一種如魚鱗般的黃土，其性酥鬆，就像流沙一樣，不粘物品。這種土只有村後的塬下有。大家也不會多拾，多了沒用。即使不小心多拾了，也會分給村裡孩子小沒有空去拾斑斑土的人家。拾回去的斑斑土，敲碎用篩子篩去雜質，下面的細土備用。
鐵鍋燒熱，篩好的斑斑土倒進去。隨著大鏟揮動，鍋裡的斑斑土很快由猩紅色變成褐紫色，並散發出一股焦熟的味道。然後，把經過挑選飽滿的玉米粒倒進鍋裡，不停攪動。鍋底的火，不溫不火，柔性十足。鍋中的鏟，在女人的手中馬不停蹄地來回翻炒。鍋裡的玉米粒在斑斑土的溫熱中，就如秋天成熟的大豆，隨著砰砰聲開始爆花，又如放鞭炮噼啪不絕。這種炒制的過程，就像蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲，可謂是寓意十足。不一會，便開滿一鍋花。然後，將炒好的玉米花倒進鐵篩中，篩去斑斑土，便留下一粒粒白花花的玉米花，甚是好看。吃起來，更是格外脆響，完全沒有土味。
炒黃豆和炒玉米粒大相徑庭。乾鍋加熱，倒進金燦燦的黃豆，慢火炒制。火最好用麥秸火，綿長而柔軟，黃豆粒在滾熱的鐵鍋中不停跳躍，發出爆響，豆皮便炸出一個個裂紋，自然成形，又似琵琶半遮面的好看。待要成熟時，灑入一點點糖精水，便成一鍋香甜的炒豆子。
春夜的柔軟，揉化了鄉村裡的萬家燈火。隨著有節奏的爆響和砰砰不絕的聲響，整個村莊裡都散發出炒豆子的香味，就像大年三十的夜晚，芳香濃郁。炒好的豆子，還沒冷卻便被裝進塑膠袋中
“春雷響，萬物長”。雨水之後，大地隨著太陽的回暖而變得酥鬆起來，就像冰雪融化之後的江河，亮堂起大地的聲響。在地下蟄伏一冬的毛蟲、羽蟲、蚧蟲、蚜蟲等都從睡夢中驚醒。它們揉著惺忪的眼睛，鑽出地面，開始活躍起來。百蟲萌動，疾病易生。農諺曰：“春殺一蟲，勝過夏殺一千。”在生產力低下的農耕時代，為了嚇唬蟲害，鄉村裡在驚蟄這一天都有吃炒豆子的習俗，意為滅蟲害、保五穀、祝豐登。
所謂的吃炒豆子，實際上是吃炒玉米粒和黃豆。記得小時候，在故鄉，每到驚蟄時，孩子和女人們都要忙活起來。此時，春節剛過去不久，家裡一年準備的好吃好喝的都已見底，田野裡果園裡也沒有什麼好吃的可尋，可謂是青黃不接最缺乏美食的時候。但一捧炒豆子便能給孩子們打牙祭，讓一家人吃得開心。
雖說是炒，可大有講究。炒玉米粒要用斑斑土炒，炒黃豆要用糖水炒，這樣炒出來的玉米粒脆口不焦煳，黃豆乾脆香甜，可謂是各有滋味。為了準備炒豆子，驚蟄前一天，村裡的孩子們拿著布袋相約去拾斑斑土。所謂的斑斑土，是當地的一種如魚鱗般的黃土，其性酥鬆，就像流沙一樣，不粘物品。這種土只有村後的塬下有。大家也不會多拾，多了沒用。即使不小心多拾了，也會分給村裡孩子小沒有空去拾斑斑土的人家。拾回去的斑斑土，敲碎用篩子篩去雜質，下面的細土備用。
鐵鍋燒熱，篩好的斑斑土倒進去。隨著大鏟揮動，鍋裡的斑斑土很快由猩紅色變成褐紫色，並散發出一股焦熟的味道。然後，把經過挑選飽滿的玉米粒倒進鍋裡，不停攪動。鍋底的火，不溫不火，柔性十足。鍋中的鏟，在女人的手中馬不停蹄地來回翻炒。鍋裡的玉米粒在斑斑土的溫熱中，就如秋天成熟的大豆，隨著砰砰聲開始爆花，又如放鞭炮噼啪不絕。這種炒制的過程，就像蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲，可謂是寓意十足。不一會，便開滿一鍋花。然後，將炒好的玉米花倒進鐵篩中，篩去斑斑土，便留下一粒粒白花花的玉米花，甚是好看。吃起來，更是格外脆響，完全沒有土味。
炒黃豆和炒玉米粒大相徑庭。乾鍋加熱，倒進金燦燦的黃豆，慢火炒制。火最好用麥秸火，綿長而柔軟，黃豆粒在滾熱的鐵鍋中不停跳躍，發出爆響，豆皮便炸出一個個裂紋，自然成形，又似琵琶半遮面的好看。待要成熟時，灑入一點點糖精水，便成一鍋香甜的炒豆子。
春夜的柔軟，揉化了鄉村裡的萬家燈火。隨著有節奏的爆響和砰砰不絕的聲響，整個村莊裡都散發出炒豆子的香味，就像大年三十的夜晚，芳香濃郁。炒好的豆子，還沒冷卻便被裝進塑膠袋中