主料1人份

掛麵250克

東北大醬4勺

豬肉30克

輔料

食鹽3克十三香1克蔥適量姜適量豬油2勺

準備

將需要的食材準備好，東北大醬，中條掛麵還有豬肉。

剁肉

將豬肉剁成肉泥。

豬油

將鍋熱好後放入一點事先弄好的豬油。

加熱

使豬油充分化開並加熱到六成熱。

炸鍋

待油溫比較高的時候放入蔥末和薑末炸鍋。

炒肉

將肉末放入鍋中炒成白色。（不喜歡蔥薑蒜都挑出來了）

加水

待肉變成白色後加入清水，沒過肉末即可。

收湯

大火將湯汁收沒。然後將肉丁盛出放入一個容器當中。

放油

放入更多的豬油，大火加熱。

放肉

油溫變熱後加入事先炒好的豬肉。

調醬

將之前的大醬稀釋一下，一般這麼一小碗放入四勺醬即可，仍然有粘稠感。

放醬

肉丁放鍋裡油變沸騰的時候直接放入調好的大醬即可，再放入少量的食鹽和十三香。

澱粉

待鍋中醬變沸騰後加入事先調好的水澱粉。

出鍋

待醬又沸騰後用鏟子繼續攪拌，約三分鐘左右就可以出鍋了。

燒水

鍋中放入清水燒至沸騰。

涼水

另外準備一盆涼水。

下面

將掛麵散下到鍋裡。

攪拌

用筷子不斷攪拌鍋中麵條，使不容易粘連並受熱均勻。

挑面

大約兩至三分鐘左右面條就煮好了，可以夾一條放水裡嘗一嘗。將煮好的面用筷子挑入清水當中。

開吃

將做好的肉滷放到面上攪拌一下就可以開吃了。