tep 1.
把麵糰所需的所有材料一起放到廚師機裡，低速攪打15分鐘左右。麵糊量比較大，如果第一次做，或者人少，建議做三分之一就可以了
Step 2.
搋好的麵糰是這種很稀軟的狀態，用手抓一下，會流淌下來，還不易斷。這樣做出來的大面魚會柔軟而且勁道。據說有經驗的老師傅可以搋出來含水量110%的面魚麵糊。
Step 3.
處理好的麵糰，可以用保鮮膜密封好放冰箱冷藏過夜發酵，第二天早上提前20分鐘左右拿出來回溫，然後使用。如果是白天做，可以直接室溫發酵至充滿了豐富的蜂窩組織，直接炸。
我家冰箱放不開，我分裝了兩個保鮮袋，放冰箱冷藏。
Step 4.
放好面板，旁邊放一碗水或者是油，要隨時往面板上和手上抹。
用右手抓起面，左手虎口位置捏斷，得到一塊拳頭一半大小左右的麵糰。
PS：
❶面板上抹水或者油都可以，我媽和我習慣抹水，抹水的話有個問題，就是炸的時候，會容易濺起油星，一定要注意安全。
❷取出來的面一定不要揉，不要翻動，避免起筋，如果起筋在攤平和炸的時候，都非常容易回縮。如果起筋了，可以靜置一會。
Step 5.
把麵糰放到抹了水或者油的面板上，用兩隻手向外攤開，厚度隨喜，我今天攤的比較薄，這樣的口感比較筋道，如果給孩子或者老人吃，可以攤的稍微厚一點。
Step 6.
在攤好的麵餅上，用刀子劃兩刀。這樣面魚不容易鼓大泡還易熟，而且邊邊還比較脆。
Step 7.
鍋裡放寬油，燒熱以後插上筷子四周冒密集的小泡泡，這樣的油溫就可以了。
Step 8.
用手拎著面魚的兩端，把中間位置先放到油鍋裡，等中間固定了以後，再放手。
這時候一定要小心油濺到手上，注意安全。
Step 9.
放下去的面魚只要不沾到鍋璧上，就不需要動它，讓它自己炸，一面炸黃翻面，兩面都炸好取出來。炸的時候可以準備下一塊麵魚，取面、攤開、割開，下一塊要炸的面魚不需要過早準備，放面板上時間長了，也會容易粘到面板上，不容易拿起來。
Step 10.
炸好的面魚取出來瀝乾油，配一碟青菜，一碗粥，這也是一份很簡單又自足的享受了
tep 1.
把麵糰所需的所有材料一起放到廚師機裡，低速攪打15分鐘左右。麵糊量比較大，如果第一次做，或者人少，建議做三分之一就可以了
Step 2.
搋好的麵糰是這種很稀軟的狀態，用手抓一下，會流淌下來，還不易斷。這樣做出來的大面魚會柔軟而且勁道。據說有經驗的老師傅可以搋出來含水量110%的面魚麵糊。
Step 3.
處理好的麵糰，可以用保鮮膜密封好放冰箱冷藏過夜發酵，第二天早上提前20分鐘左右拿出來回溫，然後使用。如果是白天做，可以直接室溫發酵至充滿了豐富的蜂窩組織，直接炸。
我家冰箱放不開，我分裝了兩個保鮮袋，放冰箱冷藏。
Step 4.
放好面板，旁邊放一碗水或者是油，要隨時往面板上和手上抹。
用右手抓起面，左手虎口位置捏斷，得到一塊拳頭一半大小左右的麵糰。
PS：
❶面板上抹水或者油都可以，我媽和我習慣抹水，抹水的話有個問題，就是炸的時候，會容易濺起油星，一定要注意安全。
❷取出來的面一定不要揉，不要翻動，避免起筋，如果起筋在攤平和炸的時候，都非常容易回縮。如果起筋了，可以靜置一會。
Step 5.
把麵糰放到抹了水或者油的面板上，用兩隻手向外攤開，厚度隨喜，我今天攤的比較薄，這樣的口感比較筋道，如果給孩子或者老人吃，可以攤的稍微厚一點。
Step 6.
在攤好的麵餅上，用刀子劃兩刀。這樣面魚不容易鼓大泡還易熟，而且邊邊還比較脆。
Step 7.
鍋裡放寬油，燒熱以後插上筷子四周冒密集的小泡泡，這樣的油溫就可以了。
Step 8.
用手拎著面魚的兩端，把中間位置先放到油鍋裡，等中間固定了以後，再放手。
這時候一定要小心油濺到手上，注意安全。
Step 9.
放下去的面魚只要不沾到鍋璧上，就不需要動它，讓它自己炸，一面炸黃翻面，兩面都炸好取出來。炸的時候可以準備下一塊麵魚，取面、攤開、割開，下一塊要炸的面魚不需要過早準備，放面板上時間長了，也會容易粘到面板上，不容易拿起來。
Step 10.
炸好的面魚取出來瀝乾油，配一碟青菜，一碗粥，這也是一份很簡單又自足的享受了