前幾年，我曾經在慕尼黑南面的楚格峰腳下的鴿萊瑙躲過了兩個盛夏，在那裡定居的小朋友告訴我，德華人愛喝啤酒也是被逼出來的無奈之舉，沒有辦法，想要活命的就要拿啤酒當水喝。在歷史上，德國的一些地區的水質不好，有異味喝了易得溫疫……後來他們發現用大麥熬成粥再自然發酵一下就可以淨化水質，當然一切都是自然形成的，那個年代並沒有發現酵母，也沒有往裡新增啤酒花的工藝。啤酒是德華人的飲食起居的一部分，所以在德國的一些家庭裡面小孩子也是可以喝點啤酒的，這個與其他國家不一樣。

德國皇家啤酒是他們的一張能夠代表國家的名片，就象中國的茅臺在白酒中的地位。HB字母頭頂王冠，早已舉世聞名，“H”代表德國皇家，“B”代表啤酒，這個商標屬於慕尼黑皇家啤酒。1589年德國公爵威廉五世德國巴伐利亞州慕尼黑建造了一座專供皇家御用的啤酒廠，並命名為皇家啤酒，簡稱為HB。從那以後，啤酒廠和酒館書寫了慕尼黑啤酒的歷史篇章， 被打上了慕尼黑啤酒文化的烙印。HB皇家啤酒坊是德國至今儲存的最古老、最著名的啤酒作坊之一。HB啤酒比一般啤酒的釀造期長一倍，泡沫潔白且豐富細膩，掛杯 持久，嚴格執行啤酒純度律的原則，體現德國啤酒最高的生產技術水平和最純正的風味。也因此HB啤酒自問世以來一直保持著崇高的地位，被譽為“皇中冠”。

那座皇家啤酒作坊我還沒有去過，但是我去了那座位於市中心的規模最大皇家啤酒館，它與皇家啤酒的歷史一樣悠久，偉大的革命導師列寧常常去那裡，上個世紀三十年代“小鬍子”在那裡發動了“啤酒館政變”……圖1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️。門口一位身穿巴伐利亞傳統服裝的大叔在演唱造勢。進去以後發現了德華人的“酒文化”一角：裡面的位置是專座，“桌友”也是固定的，但是可以世襲。如果因為遷居等原因不能再來飲酒也可以轉讓，條件是：先將擬轉讓“物件”叫來喝上一杯，看看是否能聊到一起去，這個要表決透過的，同桌的人都點頭才可以。圖3⃣️的杯架是酒客們自己上了鎖的，別的啤酒館就少見到這種情況了。旁邊的J.W.啤酒館的烤豬肘還是挺有口碑的，碳烤，肉皮膨鬆的象玉米花……16歐元一隻，第一次見到了那裡的啤酒杯足有兩公升的容量。德國的啤酒館也叫“啤酒花園”，他們喜歡露天喝酒，這會兒終於明白電影《希茜公主》裡面的巴伐利亞人的老款啤酒杯子為什麼要有蓋子？那裡防止落下鳥屎和樹葉的呀，這就是由德國皇家啤酒引出的話題。（照片來自我的私人相簿）

HB啤酒早在1516年德國威廉四世就頒佈啤酒製造程度過程的規定，釀製標準專用大麥、蛇麻子和泉水來釀造，奠定於1589年9月27日在德國巴伐利亞州，慕尼黑建造了一座專供皇家御用的啤酒廠，並命名為皇家啤酒，簡稱為HB。“H”代表德國皇家，“B”代表啤酒，HB啤酒就這樣由此誕生了。燕京啤酒（萊州）有限公司自1992年與HB公司展開合作以來，至今一直是HB在亞洲唯一生產商。