用料酥皮 中筋麵粉 250克黃油（麵糰用） 25克黃油（裹入） 120克麵粉（裹入） 25克雞蛋液 30克純淨水 110克鹽 1克白砂糖 25克蛋撻液部分 淡奶油 80克牛奶 100克煉乳 30克（1勺）白砂糖 20克蛋黃 3個水果隨意
葡式蛋撻（自制酥皮）
步驟 1先開一張酥皮，準備好所需材料。
步驟 2裹入黃油常溫軟化後加入黃油量差不多20%的麵粉用手搓勻後放上油紙，擀成差不多13*15的片狀黃油，冷藏至少半小時備用。
步驟 3接著開始揉麵團，將麵糰的所有材料加入廚師機大盆中。
步驟 4麵糰揉勻至差不多有延展性後包上保鮮膜醒20分鐘左右。
步驟 5看麵糰揉的狀態，揉勻醒發，接著將冷藏的片狀黃油拿出開始擀酥皮。麵糰擀成長方形，差不多15cm寬30cm左右長，只要兩邊捏起剛剛好即可。
步驟 6先擀長方型形然後三摺疊起，疊起後向左轉繼續擀成長方形，再折起。
步驟 7折兩次後可以放冰箱冷藏半小時，為了使黃油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。
步驟 8開好的酥皮用快刀切掉邊角料，看一下狀態。自己吃也可以不切直接捲起。
步驟 9塔皮的做法有兩種，一種像這樣用壓模壓出形狀放入蛋撻錫紙中。
步驟 10還有種就是直接捲起切成23到25克左右的麵糰
步驟 11包在保鮮膜中壓扁然後用擀麵杖擀出圓形塔皮即可。
步驟 12做好的撻皮來個合影，一份酥皮差不多可以做成26到28個塔皮，速凍備用即可。
步驟 13接著開始製作蛋撻液嘍
步驟 14將牛奶淡奶油加煉乳白砂糖調勻，可以微波叮個20來秒，或者隔水加溫使白砂糖融化。
步驟 15調勻後倒入雞蛋黃繼續調勻
步驟 16過篩蛋撻液，這一步不要偷懶哦。
步驟 17蛋撻液倒入撻皮中，這一份量可以做十個蛋撻。多餘的撻液也不要浪費，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。
步驟 18烤箱預熱上火190下火200烤15分鐘左右拿出放上自己喜歡的水果粒，不放就是原味蛋撻哦，繼續烤15分鐘左右。
步驟 19美美的出爐嘍。
用料酥皮 中筋麵粉 250克黃油（麵糰用） 25克黃油（裹入） 120克麵粉（裹入） 25克雞蛋液 30克純淨水 110克鹽 1克白砂糖 25克蛋撻液部分 淡奶油 80克牛奶 100克煉乳 30克（1勺）白砂糖 20克蛋黃 3個水果隨意
葡式蛋撻（自制酥皮）
步驟 1先開一張酥皮，準備好所需材料。
步驟 2裹入黃油常溫軟化後加入黃油量差不多20%的麵粉用手搓勻後放上油紙，擀成差不多13*15的片狀黃油，冷藏至少半小時備用。
步驟 3接著開始揉麵團，將麵糰的所有材料加入廚師機大盆中。
步驟 4麵糰揉勻至差不多有延展性後包上保鮮膜醒20分鐘左右。
步驟 5看麵糰揉的狀態，揉勻醒發，接著將冷藏的片狀黃油拿出開始擀酥皮。麵糰擀成長方形，差不多15cm寬30cm左右長，只要兩邊捏起剛剛好即可。
步驟 6先擀長方型形然後三摺疊起，疊起後向左轉繼續擀成長方形，再折起。
步驟 7折兩次後可以放冰箱冷藏半小時，為了使黃油不要太快融化。酥皮一共折三三四折即可。
步驟 8開好的酥皮用快刀切掉邊角料，看一下狀態。自己吃也可以不切直接捲起。
步驟 9塔皮的做法有兩種，一種像這樣用壓模壓出形狀放入蛋撻錫紙中。
步驟 10還有種就是直接捲起切成23到25克左右的麵糰
步驟 11包在保鮮膜中壓扁然後用擀麵杖擀出圓形塔皮即可。
步驟 12做好的撻皮來個合影，一份酥皮差不多可以做成26到28個塔皮，速凍備用即可。
步驟 13接著開始製作蛋撻液嘍
步驟 14將牛奶淡奶油加煉乳白砂糖調勻，可以微波叮個20來秒，或者隔水加溫使白砂糖融化。
步驟 15調勻後倒入雞蛋黃繼續調勻
步驟 16過篩蛋撻液，這一步不要偷懶哦。
步驟 17蛋撻液倒入撻皮中，這一份量可以做十個蛋撻。多餘的撻液也不要浪費，倒入烤碗中做一杯水果布丁也好吃哦。
步驟 18烤箱預熱上火190下火200烤15分鐘左右拿出放上自己喜歡的水果粒，不放就是原味蛋撻哦，繼續烤15分鐘左右。
步驟 19美美的出爐嘍。