用料

歐盟丹麥豬蹄 1000克

料酒 1勺

八角 2個

桂皮 半塊

香葉 2片

鹽 3勺

孜然粉 2勺

辣椒粉 2勺

生抽 1勺

老抽 2勺

糖 1勺

蔥 辦根

姜 2片

香蔥 1根

白芝麻或者花生碎 適量

白醋 適量

步驟 1

將所有食材準備好，香料是用來滷豬蹄的，可以根據自己家人的口味來調整，這次選用的豬蹄是歐盟丹麥豬蹄，採用的是分割包裝，一袋500克，豬蹄都是分割好的，方便食用！

步驟 2

豬蹄放入鍋中浸泡，泡水的同時可以將豬蹄上的一些殘留物清理乾淨

步驟 3

冷水將豬蹄下鍋煮沸燒水，過程中將浮沫撇出去

步驟 4

焯水後的豬蹄再用溫水洗一下，這樣可以很好的將肉縫中殘留的浮沫洗掉

步驟 5

在高壓鍋中加入適量的清水將豬蹄放入，加入生抽，老抽，大蔥半根，薑片2片，八角，香葉，桂皮，鹽，糖等調味料

步驟 6

將鍋燒開後蓋上壓力閥，煮30分鐘即可

步驟 7

煮好的豬蹄香氣濃郁，軟爛可口

步驟 8

將豬蹄放入盤中稍微涼一下

步驟 9

再用廚房紙巾將豬蹄上面的水分吸乾

步驟 10

準備一些檸檬汁或白醋

步驟 11

用刷子將豬蹄的皮面上刷一層白醋或檸檬汁，這樣煎炸出來的表皮會更酥脆

步驟 12

在鍋中加入適量的油加熱後煎炸豬蹄的表皮

步驟 13

將豬蹄的表皮面炸脆後再翻面炸筋骨的一面，炸豬蹄的時候油花會四濺，所以儘量別把火調太大！直到兩面都酥脆就可以出鍋了……

步驟 14

另起一鍋，加少許油倒入孜然粉和辣椒粉炒均勻

步驟 15

將豬蹄倒入撒入熟的白芝麻和香蔥即可（如果沒有白芝麻放熟花生碎也一樣好吃）