河蝦和白米蝦的區別在於它們的定義、形態特徵和營養價值。
1、定義不同。河蝦：河蝦廣泛分佈於中國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。白米蝦：白米蝦也稱太湖白蝦、秀麗白蝦、水蝦米，主要生活在湖內的敞水區域和湖內較大的河道內，它白天潛入水底，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產量較高，並喜光亮。
2、形態特徵不同。河蝦：體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側，頭胸部粗大，後部逐漸細且狹小，額角位於頭胸部前段中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，白米蝦：體長最大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發達，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細邯分上緣無齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數個。腹部第2節側甲覆於第1、第3節側甲外面，第4-6節向後趨細而短小，尾節窄長，末端尖。大顎有由2節成的觸鬚。第1、第2步足有螫，第2對較粗大。第3-5對步足爪狀或細長柱狀。河蝦白米蝦3、營養價值不同。河蝦：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。白米蝦：肉質細嫩鮮美，營養價值較高。每100g食用蝦中，含20.6g蛋白質，0.7g脂肪，以及鈣、鱗、鐵、無機鹽和維生素A等多種營養成分。擴充套件資料：白米蝦屬已知共有 6種，都分佈在印度洋—西太平洋地區溫暖海域或淡水中。多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊中。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自由殘食，剛蛻殼的個體往往是被食物件。中國共有脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦和東方白蝦4種，皆為重要經濟蝦類，其中產量最大的是脊尾白蝦，其次是秀麗白蝦。參考資料：
河蝦和白米蝦的區別在於它們的定義、形態特徵和營養價值。
1、定義不同。河蝦：河蝦廣泛分佈於中國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。白米蝦：白米蝦也稱太湖白蝦、秀麗白蝦、水蝦米，主要生活在湖內的敞水區域和湖內較大的河道內，它白天潛入水底，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產量較高，並喜光亮。
2、形態特徵不同。河蝦：體形細長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構成。頭胸部各節接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側，頭胸部粗大，後部逐漸細且狹小，額角位於頭胸部前段中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，白米蝦：體長最大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發達，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細邯分上緣無齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數個。腹部第2節側甲覆於第1、第3節側甲外面，第4-6節向後趨細而短小，尾節窄長，末端尖。大顎有由2節成的觸鬚。第1、第2步足有螫，第2對較粗大。第3-5對步足爪狀或細長柱狀。河蝦白米蝦3、營養價值不同。河蝦：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。白米蝦：肉質細嫩鮮美，營養價值較高。每100g食用蝦中，含20.6g蛋白質，0.7g脂肪，以及鈣、鱗、鐵、無機鹽和維生素A等多種營養成分。擴充套件資料：白米蝦屬已知共有 6種，都分佈在印度洋—西太平洋地區溫暖海域或淡水中。多數種生活於近岸的淺海或河口附近的鹹淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊中。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）划水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向後彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物屍體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自由殘食，剛蛻殼的個體往往是被食物件。中國共有脊尾白蝦、秀麗白蝦、安氏白蝦和東方白蝦4種，皆為重要經濟蝦類，其中產量最大的是脊尾白蝦，其次是秀麗白蝦。參考資料：